Category: Sauce

Apfel-Curry-Chutney

Wussten Sie eigentlich, das ein Chutney eine würzige, teils süß-saure, mitunter auch scharf-pikante Sauce der indischen Küche ist? Hier eine Variante mit Apfel: Rezept drucken Apfel-Curry-Chutney Gericht: ChutneyKeyword: Apfel, Curry EquipmentTopf Zutaten750 Gramm Säuerliche Äpfel klein geschnitten250 Gramm Zwiebeln gewürfelt75 Gramm Korinthen250 Gramm Zucker1 Prise Nelkenpulver1 Prise Pfeffer½ TL Curry½ TL Salz1,5 Tasse Weinessig AnleitungenAlle …

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Apfel und Meerettichsauce

Rezept drucken Apfel und Meerettichsauce Gericht: SauceKeyword: Apfel, Meerettich Zutaten125 ml Schlagsahne1 kleiner grüner Apfel entkernt und gerieben3 Essl. Meerettich aus dem GlasFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer AnleitungenDie Sahne schlagen, Apfel und Meerettich darunter heben und mit frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer würzen.

Ackerman’s Chipotle Rub

Rezept drucken Ackerman’s Chipotle Rub Gericht: BBQ, GewürzmischungKeyword: BBQ, Grillgewürz, Rub Zutaten2 Anchos entstielt und entkernt5 getrocknete Chipotles entstielt und entkernt5 Knoblauchzehen geschält1 Esslöffel mexikanischer Oregano1/3 Tasse SalzRote Chilischoten-Sauce2 Anchos2 Cascabels1 Pasilla1 Dose Chipotle4 Knoblauchzehen ungeschält, in der Pfanne geröstet1 große Tomate in der Pfanne geröstet und entkerntWasserSalzZucker AnleitungenChilischoten und Oregano in der Pfanne braten, …

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Achiote-Marinade

Rezept drucken Achiote Marinade / Mop Gericht: BBQ, GrllsauceKeyword: BBQ, Grill-Sauce, Mop Zutaten2 Tasse Apfelessig700 ml Bier4 Esslöffel Achiote-Paste2 Esslöffel schwarzer Pfeffer1 Esslöffel granulierter Knoblauch3 Esslöffel Pequin-Pfefferflocken2 Esslöffel Senfmehl1/4 Tasse gemahlener neuer mexikanischer Chili1 Esslöffel Oregano1 Esslöffel Kreuzkümmelkörner geröstet und gemahlen4 Esslöffel Tabasco 2 Esslöffel Salz AnleitungenAlle Zutaten in einer Schüssel mischen. Als Marinade oder …

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A-2 Steak Sauce

Rezept drucken A-2 Steak-Sauce Gericht: BBQ, GrllsauceLand & Region: USAKeyword: BBQ, Grill-Sauce Zutaten1/2 Tasse dunkle Melasse2 Frühlingszwiebeln gehackt3 Esslöffel grobes Salz3 Esslöffel Senfmehl1 Teelöffel Paprika1/4 Teelöffel Cayenne1/2 Teelöffel Knoblauchpulver6 Esslöffel Tamarindenextrakt1 Esslöffel Küchenstrauß1 Teelöffel Pfeffer schwarz1/2 Teelöffel Bockshornklee1/2 Teelöffel Ingwer1/2 Teelöffel Zimt1 Teelöffel Nelken gemahlen1/2 Teelöffel Kardamomsamen1/4 Teelöffel Tabasco-Sauce180 ml Rheinwein60 ml Rotwein480 ml Essig, …

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Super Grillsauce

Rezept drucken Super Grillsauce Gericht: BBQ, SauceKeyword: BBQ, Grill-Sauce Zutaten2 Tasse Ketchup3/4 Tasse Puderzucker1 Esslöffel Worcestershire-Sauce1/4 Teelöffel Tabasco-Sauce nach Geschmack6 Esslöffel Melasse1/4 Teelöffel Knoblauchsalz oder etwas mehr1/2 Teelöffel Flüssigrauch bis zu einem Teelöffel AnleitungenAlles in einer Pfanne vermischen und zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze warm halten. Ideal über Rippchen, Hähnchen, Rind oder Schwein.

Maulwurfsauce

Rezept drucken Maulwurfssauce Gericht: GrllsauceKeyword: Grill-Sauce Zutaten2 Teelöffel Salz1/2 Teelöffel Pfeffer1 Tasse Wasser3 große getrocknete Chilischoten2 Zwiebeln gehackt2 Zehen Knoblauch gehackt2 Tassen Tomatensauce1/3 Tasse Zucker1 Teelöffel Zimt30 g Bitterschokolade AnleitungenZuerst Salz, Pfeffer, Wasser, Zwiebeln und getrocknete Chilischoten vermischen und 30 Minuten köcheln lassen. Die restlichen Zutaten zugeben und weiter rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. Zu …

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1948 Original Barbecue Soße

Rezept drucken 1948 Original Barbecue-Sauce Gericht: BBQ, GrllsauceKeyword: BBQ, Grill-Sauce Zutaten1 mittelgroße Zwiebel gehackt2 Zehen Knoblauch gehackt2 Esslöffel Butter geschmolzen1 ganze Tomate (Saft)500 g Tomatenmark1/2 Tasse Sellerie gehackt1/3 Tasse Essig1/4 Tasse grüner Pfeffer gehackt2 frische Sellerieblätter gehackt1 Lorbeerblatt3 Esslöffel Melasse1 1/2 Teelöffel Salz2 Teelöffel Senfmehl2 Teelöffel Tabasco-Sauce nach Belieben1/2 Teelöffel Nelke gemahlen1/2 Teelöffel Piment gemahlen2 …

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Balsamicosauce

Zutaten 100 g Möhren 100 g Petersilienwurzel 100 g Knollensellerie 200 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 g Porree 1,5 kg Knochen und Fleischabschnitte (in kleinen Stücken, möglichst ohne Fett) 5 EL Olivenöl 1 TL Tomatenmark 300 ml Rotwein 300 ml Portwein 8 EL Aceto balsamico 2 l Wasser 10 Weiße Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt 1 Zweig …

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Ratatouille-Relish

Zutaten 120 g Aubergine 120 g Zucchini 350 g Rote Paprikaschoten 200 g Gelbe Paprikaschoten 120 g Rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Rote Chilischote 2 EL Rosmarinnadeln 2 EL Zitronenthymianblätter 2 g Olivenöl 100 g Brauner Zucker 75 ml Himbeeressig 250 g Stückige Tomaten (Dose) Salz Zubereitung 1. Die Aubergine und die Zucchini putzen. Die …

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