Ackerman’s Chipotle Rub

Ackerman's Chipotle Rub

Gericht: BBQ, Gewürzmischung
Keyword: BBQ, Grillgewürz, Rub

Zutaten

  • 2 Anchos entstielt und entkernt
  • 5 getrocknete Chipotles entstielt und entkernt
  • 5 Knoblauchzehen geschält
  • 1 Esslöffel mexikanischer Oregano
  • 1/3 Tasse Salz

Rote Chilischoten-Sauce

  • 2 Anchos
  • 2 Cascabels
  • 1 Pasilla
  • 1 Dose Chipotle
  • 4 Knoblauchzehen ungeschält, in der Pfanne geröstet
  • 1 große Tomate in der Pfanne geröstet und entkernt
  • Wasser
  • Salz
  • Zucker

Anleitungen

  • Chilischoten und Oregano in der Pfanne braten, bis sie duften. Nach dem Abkühlen in der Gewürzmühle mit Knoblauch und Salz mahlen.
  • Für die Sauce die getrockneten Chilischoten anbraten und entkernen. In einer schweren Pfanne rösten, bis sie duften. Mahlen Sie sie nach dem Abkühlen in einer Küchenmaschine. Tomaten, Knoblauch und Chipotle hinzufügen. Fügen Sie  genügend Wasser hinzu bis es flüssig genug ist. In einer Flotten Lotte abseihen. Gießen Sie es wieder in die Pfanne und erhitzen Sie es zum Sprudeln. Salz nach Belieben hinzufügen. Gegebenenfalls Zucker nach Geschmack.

Grillgewürz für Rippchen – Memphis (Rib rub)

Memphis Grillgewürz (Rib rub)

Gericht: BBQ, Gewürzmischung
Keyword: BBQ, Grillgewürz

Zutaten

  • 3 Esslöffel Paprika
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Esslöffel gemahlener Basilikum
  • 1,5 Esslöffel trockener Senf
  • 1 Esslöffel rote Paprika
  • 1/2 Esslöffel schwarzer Pfeffer

Anleitungen

  • Mischen Sie die Zutaten für das Grillgewürz und reiben Sie sie auf die Rippchen.