Category: Indisch

Berberitzenreis

Zutaten 250 g Getrocknete Berberitzen 2 El Zucker 1 Schuss Frischen Limettensaft 1 El Butter Zubereitung Berberitzen in Wasser quellen lassen, Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die abgetropften Berberitzen zugeben und anschmoren. Zucker überstreuen und leicht karamelisieren lassen, mit Limettensaft ablöschen. Auf Safranreis servieren. Quelle: de.rec.mampf

Ghormeh Sabsi

Zutaten 500 g Hammelfleisch 250 g Schwarzaugenbohnen oder Kidneybohnen 5 Limo Amani 2 mittlere Zwiebeln Öl 1 Tl Curry Pfeffer & Salz nach Geschmack 60 g Kräutermischung aus Schnittlauch, Petersilie und Bockshornklee; gibt es fertig und getrocknet in persischen Geschäften Zubereitung Hammelfleisch in Würfel schneiden und mit gewürfelten Zwiebeln in Öl bei starker Hitze kurz …

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Mast e Bademdschan

Zutaten 1 Aubergine 500 g Joghurt 1 Knoblauchzehe Pfeffer & Salz Zubereitung Auberginen sind in Persien eine beliebte Zutat für diverse Vorspeisen. In der Kombination mit Joghurt und Knoblauch entsteht eine leichte Vorspeise mit einem frischen, aromatischen Geschmack,der Appetit auf mehr macht. Die Aubergine wird gewaschen, abgetrocknet und im vorgeheizten Backofen bei etwa 230°C (Grillstufe) …

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Salad Oliwieh

Zutaten 3 Hähnchenkeulen oder 1/2 Hähnchen 1/2 kg Kartoffeln 3 Hartgekochte Eier 50 ml Mayonnaise 80 g Grüne Erbsen 100 g Essiggurken 1 Karotte 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 El Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie 50 g Oliven 2 El Olivenöl Pfeffer & Salz Zubereitung Salad Oliwieh ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein wahrer …

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Salad Shirazi (Tomaten-Gurken-Salat)

Zutaten 1 Gurke 2 Tomaten 1 Zwiebel 2 El Zitronensaft 2 El Olivenöl Salz Zubereitung Salad Shirazi ist ein einfacher, frischer und sehr beliebter gemischter Salat, der in ganz Persien gerne gegessen wird. Die Gurke und die Tomaten werden würfelförmig geschnitten und in eine Salatschüssel gegeben. Die Zwiebel fein würfeln und unter die Gurken und …

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Scholeh Sard

Zutaten 1,5 Tassen Basmati-Reis 6 Tassen Wasser 1/2 Tl Gemahlener Safran 60 g Gestiftete Mandeln 20 g Pistazienkerne 2 El Rosenwasser 7-8 El Zucker Zimt 1/2 Tl Salz Zubereitung Scholeh Sard ist ein erfrischender, kühler Nachtisch, wird im Sommer aber auch gerne als leichte Zwischenmahlzeit serviert. Im Gegensatz zu Milchreis wird Reisbrei ohne Milch hergestellt …

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Sulbia

Zutaten für den Teig 500 g Kartoffelmehl 80 g Weizenmehl 500 g Joghurt 150 g Sauerrahm 1/2 Tl Speisenatron 1/4 Tl Safran; gemahlen Speiseöl zum Fritieren für den Sirup 4 Tassen Wasser 1,2 kg Zucker 4 El Rosenwasser 1 Tl Kardamom 3 El Zitronensaft Zubereitung Sulbia ist ein beliebte Süßigkeit aus fritiertem Teig mit einem …

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Bhujia mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten

Zutaten 3 kleine Zwiebeln; in feine Scheiben geschnitten 500 g Kartoffeln; sehr klein Grösse kleiner Murmeln 2 mittlere Zwiebeln; geviertelt 4 Tomaten; geviertelt 4 Grüne Chillis längs geteilt 4 Rote Chillis längs geteilt 2 cm frischer Ingwer; fein gerieben Zucker Salz 1/2 TL Chillipulver 1/2 TL Kurkuma-Pulver; Gelbwurz 1/2 TL Garam Masala; (beim Inder) 1/2 …

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Leber auf indische Art

Zutaten 1 TL Curry 1 TL Chilipulver 1/2 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Frischer Ingwer, fein gehackt 1 TL Essig 500 g Schweineleber 4 EL Öl 1 Zwiebel , geschält und fein gehackt 1 Knoblauchzehe 2 Tomaten, enthäutet und gewürfelt 2 Grüne Chilischoten Salz Zubereitung Curry, Chilipulver, Pfeffer, gehackten Ingwer und Salz miteinander vermischen, den …

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