Category: Vorspeise

Hinkali mit Fleisch (Teigtaschen)

Rezept drucken Hinkali mit Fleisch (Teigtaschen) Gericht: VorspeiseLand & Region: GeorgienKeyword: Teigtaschen Zutaten1 kg Lamm-, Hammel-, oder Schweinefleisch mit etwas Fettanteil500 g Zwiebeln3 bis 7 Zehen Knoblauch750 bis 1000 g Mehl1 EierPfeffer schwarz gemahlen, nach GeschmackSalz AnleitungenFleisch klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und Zwiebeln vierteln. Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes …

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Schweineinnereien mit Nüssen

Eine georgische Vorspeise, die bei allen Zutaten frei variierbar ist. Rezept drucken Schweineinnereien mit Nüssen Gericht: VorspeiseLand & Region: GeorgienKeyword: Innereien ZutatenSchweineherz, Leber und Nieren Nach BedarfWalnusskerne Nach GeschmackKnoblauch Nach GeschmackPeperoni Nach GeschmackKoriander Nach GeschmackChmeli-Suneli Nach GeschmackBohnenkraut, getrocknet Nach GeschmackEstragon Nach GeschmackPfeffer Nach GeschmackGranatapfelsaft Nach GeschmackSalz Nach Geschmack AnleitungenInnereien vom Schwein kochen Walnusskerne, Knoblauch, Koriander, …

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Haschlama aus Rind

Rezept drucken Haschlama aus Rind Gericht: VorspeiseLand & Region: GeorgienKeyword: Rind Zutaten1 kg Rindfleisch mit Knochen (z. B. Rindsbrust Schulterblatt, Hüfte oder Keule1 ZwiebelnSellerie Nach GeschmackPetersilie Nach GeschmackSalz Nach Geschmack AnleitungenEin Teil der Petersilie fein hacken. Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in wenig Wasser zugedeckt kochen. Abschäumen und danach Zwiebeln und etwas …

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Auberginenmus mit Tomaten

Rezept drucken Auberginenmus mit Tomaten Gericht: VorspeiseLand & Region: GeorgienKeyword: Aubergine, Tomate Zutaten3 Auberginen2 Tomaten2 Zehen Knoblauch2 EL WalnusskerneZwiebelnSalz und Zucker Nach Geschmack AnleitungenAuberginen schälen und fein hacken dazu Tomaten, Walnusskerne, Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen. Diese Masse sehr gut kneten und mit den Zwiebeln bestreuen.

Mast e Bademdschan

Zutaten 1 Aubergine 500 g Joghurt 1 Knoblauchzehe Pfeffer & Salz Zubereitung Auberginen sind in Persien eine beliebte Zutat für diverse Vorspeisen. In der Kombination mit Joghurt und Knoblauch entsteht eine leichte Vorspeise mit einem frischen, aromatischen Geschmack,der Appetit auf mehr macht. Die Aubergine wird gewaschen, abgetrocknet und im vorgeheizten Backofen bei etwa 230°C (Grillstufe) …

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Scholeh Sard

Zutaten 1,5 Tassen Basmati-Reis 6 Tassen Wasser 1/2 Tl Gemahlener Safran 60 g Gestiftete Mandeln 20 g Pistazienkerne 2 El Rosenwasser 7-8 El Zucker Zimt 1/2 Tl Salz Zubereitung Scholeh Sard ist ein erfrischender, kühler Nachtisch, wird im Sommer aber auch gerne als leichte Zwischenmahlzeit serviert. Im Gegensatz zu Milchreis wird Reisbrei ohne Milch hergestellt …

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Weißgekochtes „Fleisch“ (baiqie rou)

Zutaten 150 g roher Saitan (siehe Grundrezept von 1/2 kg Mehl) rote Speisefarbe 1 Kohlrabi (ursprünglich Wosun, aber das gibt’s hier nicht) Soße: 2 Knoblauchzehen 10 Körner Sichuanpfeffer 3 EL Sojasoße 1 TL Zucker etwas Salz 5 EL Sesamöl 1 EL Chilliöl Zubereitung Saitan nach Grundrezept zubereiten. Wenn alle Stärke aus dem Teig ausgewaschen ist, …

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Tomatencreme Suppe

Zutaten 1 Pfund Tomaten 1 Teelöffel Gemüsebrühe (Konzentrat) etwa 1 Glas Wasser 1 kleiner Becher Crème fraîche 2 Teelöffel Zitronensaft 1-2 Teelöffel Honig Petersilie Basilikum Pfeffer Salz zum Dekorieren 1/2 Becher geschlagene Sahne Zubereitung Entweder Tomaten mit heißem Wasser kurz abbrühen, Haut abziehen, Tomaten kochen, passieren und mit Gemüsebrühe und Wasser bis zur gewünschten Verdünnung …

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Quark-Soufflé mit Zitrusfrüchte-Ragout

Zutaten Zitrusfrüchte-Ragout 2 Orangen 2 Zitronen 3 Limetten 1 Rosa Grapefruit 100 g Zucker 200 ml Orangensaft (frisch gepresst) 2 EL Orangenlikör 1-1,5 EL Speisestärke Soufflé Etwas Flüssige Butter und Zucker für die Förmchen 3 Eier (M) 200 g Magerquark 1 Vanilleschote; Mark davon 1 EL Speisestärke Salz 60 g Zucker 80 g Himbeeren Puderzucker …

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Kabeljau in Aspik

Zutaten 1 EL Zitronensaft 1/8 l Wasser 1 TL Salz Pfeffer 300 g Kabeljaufilet 250 g Grüner Spargel 1 TL Gekörnte Gemüsebrühe, eventuell mehr 12 Blatt Weisse Gelatine 300 g Krabbenfleisch Zubereitung Wasser mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch hineingeben und bei milder Hitze 7-8 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die …

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