Tag: Senf

Apfelsenf

Rezept drucken Apfelsenf Gericht: BBQKeyword: Apfel, Senf Zutaten250 Gramm gelbe Senfkörner70 Gramm schwarze Pfefferkörner1 Teel. weisse Pfefferkörner250 ml Apfelwein250 ml Apfelessig1 klein. Apfel130 Gramm brauner Zucker1 Essl. Salz AnleitungenSenfkörner im Mörser zerkleinern, oder im Blitzhacker zerhacken, Pfeffer mahlen und alles vermischen. Je 125 ml Apfelwein und Apfelessig zur Mischung zufügen, 4 Stunden quellen lassen. Apfel …

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Senfsuppe mit Apfelwürfeln

Zutaten 1/2 l Schlagsahne 1/2 l Milch 50 ml trockener Weisswein 75 g Dijonsenf 25 g grobkörniger Champagnersenf 50 g Zucker 100 ml Apfelsaft Salz, Pfeffer 1 mittlerer säuerlicher Apfel Glatte Petersilie zur Dekoration Zubereitung Schlagsahne mit der Milch, dem Weisswein, den beiden Senfsorten, Zucker und Apfelsaft in einem Topf verrühren und aufkochen. Mit Salz …

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Kartoffelsalat mit Senfmarinade

Zutaten 750 g Pellkartoffeln 1 Zwiebel 4 Eier 150 g Gewürzgurken 30 g Kapern 200 g Crème fraiche 100 g Vollmilchjoghurt 1/2 EL mittelscharfer Senf 1 EL Gurkenwasser 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Gewürzgurken …

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Senf-Schnittlauch Sauce

Zubereitung 300 g Cornichons und 2 Zwiebeln fein würfeln. 1,5 Bund Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. 450 g Crème fraiche, 3 – 4 Esslöffel körnigen Dijon-Senf und 2 – 3 Esslöffel Weißweinessig verrühren. Gurken, Zwiebeln und Schnittlauch untermischen. Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer herzhaft abschmecken. Diese Sauce paßt besonders gut zu Fischsülzen.

Fisch in Senfsauce

Zutaten 400 g Kabeljaufilet 1 Zitrone; Saft 8 EL Senf Milch Mehl 4 EL Butter 1/2 Tasse Mehl; (1) 1/2 Tasse Milch; (1) 1 Tasse Fischbrühe 1/2 TL Pfefferpaste 2 Karotten 1/2 Sellerieknolle 1 Stange Lauch 1/2 Tasse Erdnussöl Zubereitung Den Fisch in Scheiben schneiden. Zitronensaft mit der Hälfte des Senfs sowie etwas Milch mischen, …

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Schweinebraten mit Senfkruste

Zutaten 2 kg Schweinskarree mit Knochen Pfeffer & Salz Scharfer Senf Oliven 2 Möhren 2 Stangen Sellerie 4 Äpfel (600 g) 1/8 l Trockener Weißwein Zubereitung Das Fleisch salzen, pfeffern und dünn mit Senf bestreichen, mit etwas Oliven in eine Ofenform geben und 40 Minuten bei 180°C braten. Die Möhren und den Sellerie in Scheiben, …

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Ei mit Senftunke (Senfei)

Zutaten: 25 g Sonja 20 g Zwiebeln 30 g Mehl (Type W 630) 1/2 l Knochenbrühe 6 EL Milch 40 g Senf Basilikum (Lorbeer) Koriander (Muskat) Essig Zucker Eier Zubereitung: Aus Sonja, Zwiebeln und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattrühren, mit Knochenbrühe auffüllen und mit Gewürzen abschmecken. Den Senf mit etwas heißer Grundtunke …

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Bier-Senf-Marinade

Rezept drucken Bier-Senf-Marinade Gericht: BBQKeyword: Marinade Zutaten3 EL Olivenöl1 – 2 EL Bier1 TL Senf1/2 TL Senfkörner3 Stiele Petersilie klein gehackt1 TL Thymian1/2 TL Kräutersalz1/2 TL weißer gemahlener Pfeffer + ein wenig schwarzer gemahlener Pfeffer AnleitungenAlle Zutaten gut miteinander vermischen und das zu marinierende Fleisch mindestens 2 Stunden in der Marinade belassen.