Zutaten 7 El Olivenöl 1 große Zwiebel; geschält und in ¼ cm dicke Scheiben geschnitten 250 Gramm Auberginen; geschält und in 2 cm dicke Würfel geschnitten 1/4 l Wasser 1 Tl Kurkuma; Gelbwurz 1 Tl Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 Eier Zubereitung In einer schweren Pfanne von 20 bis 25 cm Durchmesser 4 EL …
Kategorie: Eiergerichte
Apr 22
Omelett aus Kräutern Koukou-e-Sabzi
Das erste Rezept, das ich mit Hilfe eines Rezepte PlugIn’s in den Blog einpflege. Erst mal nur zu Testzwecken, ob sich das Teil bewährt.
Mrz 30
Eier Malaga
Zutaten 8 Eier Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver 100 g gehackter Kochschinken 8 Spargelspitzen, gekocht und gehackt 1 Tasse (250 ml) gekochte Erbsen 4 Esslöffel (60 ml) Tomatensauce 16 kleine Garnelen, gekocht und geschält Zubereitung 4 kleine, individuelle Backformen oder Auflaufförmchen mit Butter einfetten oder Olivenöl. …
Aug 08
Tee-Eier (chaye dan)
Zutaten 2 Eier 1-2 EL schwarzer Tee (in China wird auch oft grüner verwendet) 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver 2 EL Sojasoße 1 EL Salz Zubereitung Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Hitze zurücknehmen und die Eier in diesem Sud hart kochen. Nach einigen Minuten die Schale rundherum mit einem Löffel anschlagen, …
Jan 28
Omelett, mit Hackfleisch gefüllt
Zutaten 5 Eier 2/3 TL -Salz 1/3 TL -Pfeffer Korianderpulver 1 EL Öl Für die Füllung: 333 g Hackfleisch 2 cm Ingwer; gehackt 5 Knoblauchzehen; gehackt 2/3 TL Salz 1/3 TL Pfeffer 1 Zwiebel; gehackt 1 TL Kurkuma-Pulver; Gelbwurz 5 Grüne Chillies; entkernt und gehackt 1 Tomate; gehackt 2/3 Tasse Wasser 4 EL Öl Zubereitung …
Feb 27
Kaiserschmarrn mit frischen Früchten
Zutaten 2 EL Rosinen, ungeschwefelte 2 EL Rum, eventuell 3 Eiweiss 3 Eigelb 1 Priese Salz 20 g Honig 1/4 l Milch 160 g Mehl (Dinkel, Weizen oder Buchweizen) 1/2 TL Vanille, gemahlene 500 g Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche oder Banane Zubereitung Die Rosinen in eine Tasse geben, mit kochendem Wasser überbrühen, einige Minuten ziehen lassen, …
Dez 15
Omelette Fu Yong (Fu Yong Hay)
Zutaten 4 Lauchstange 2 Tassen Tiefgefrorene Erbsen 2 Tassen Tiefgefrorene Karotten 600 g Krabben aus der Dose 24 Eier 4 Tassen Hühnerbrühe 8 EL Sojasauce 8 EL Reiswein 8 EL Öl Zubereitung Den Lauch waschen, in feine Streifen schneiden und mit den Erbsen und Karotten kurz blanchieren. Die Krabben abtropfen lassen. Die Eier verquirlen und …
Feb 15
Öufs farcis
Zutaten 6 Hartgekochte Eier 4 Knollen junger Knoblauch, feingehackt 4 Bund Petersilie, feingehackt Salz Pfeffer 120 g Butter 24 EL Olivenöl 12 EL Rotweinessig Zubereitung Die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen und mit dem Knoblauch, der Petersilie, Salz, Pfeffer und 4-5 EL kaltem Wasser mischen. Die Masse soll nicht zu …
Jan 30
Menemen (Türkische Rühreier)
Zutaten 1 Zwiebel 4 Tomaten 4 Grüne Pepperoni, mild 5 EL Butter 8 Eier Salz Pfeffer 1 TL Paprika, edelsüss Zubereitung Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig einschneiden und kurz in heisses Wasser legen. Die Haut abziehen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Pepperoni waschen und in sehr kleine Ringe …
Dez 21
Eiersuppe mit Mu-err-Pilzen
Zutaten 8 Eier 60 g Mu-err-Pilze, in Wasser eingeweicht 200 g Chinakohl, am besten das Innere 12 g Salz 8 EL Öl 2000 ml Klare Brühe 4 g Glutamat Zubereitung Die Eier verquirlen. Die Pilze und den Kohl waschen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Eier hineingiessen, …
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