Category: Singles

Orangen-Schnitzel mit Porree

Zutaten 160 Gramm Geschälte Kartoffeln Salz, schwarzer Pfeffer 200 Gramm Geputzter Porree 1 kleine Orange (ca. 180 g) 1 Dünnes Schweineschnitzel (ca. 150 g) 2 kleine Salbeiblätter; oder etwas getrockneter Salbei 1 TL (5 g) Öl Etwas Pflanzliches Bindemittel 1 EL (20 g) saure Sahne 2 Holzspießchen Orange Petersilie Zubereitung 1. Kartoffeln waschen und in …

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Holstein-Schnitzel

Zutaten 1 Grosses Kalbsschnitzel Salz Pfeffer 2 EL Bratbutter 1 Weissbrotscheibe 1 Ei 1 TL Kapern 1 Scheibe Rauchlachs 2 Sardellenfilets 2 Cornichons Zubereitung Das Kalbsschnitzel würzen und in der Hälfte der Bratbutter bei mittlerer Hitze rosa braten. Warm stellen. Restliche Bratbutter zum Bratensatz geben und das Brot darin beidseitig rösten. Dann das Ei zu …

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Saltimbocca à la romana

Zutaten 1 Kalbsschnitzel, dünn 4 Salbeiblätter 1 Scheibe Parmaschinken oder anderer roher Schinken 2 EL Marsala 2 EL Bouillon Butterschmalz Salz, Pfeffer Zubereitung Das Schnitzel pfeffern und mit Schinken und Salbeiblättern belegen. Zusammenklappen, mit Zahnstochern fixieren und aussen leicht mit Salz und Pfeffer würzen. In heissem Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer Hitze braten. Dann …

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Gefülltes Hähnchenschnitzel

Zutaten 1 Hähnchenbrustfilet 4 Steinchampignons, gehackt und kurz angebraten 1 EL Estragon, fein geschnitten 2 EL Tomaten, gewürfelt 50 g Crème double 1 Schalotte, fein geschnitten 1 EL Sherry etwas Bouillon etwas Butter Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung In das Hähnchenbrustfilet eine tiefe Tasche schneiden. Die Pilze hacken, kurz anbraten aus der Pfanne nehmen und mit …

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Tortilla mit Mais

Zutaten 1/2 Rote Paprikaschote 1 Kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Frischer Maiskolben 1/2 Büschel glatte Petersilie 2 EL Öl 2 Eier Pfeffer Salz Zubereitung Paprikaschote putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch pressen, Maiskörner mit einem grossen Messer vom Kolben schneiden, Petersilie hacken. In einer beschichteten Pfanne Paprika, Zwiebel und …

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Spinat mit pochiertem Ei

Rezept drucken Spinat mit pochiertem Ei Gericht: HauptgerichtKeyword: Singles Zutaten250 g junger Spinat2 Tl fein gewürfelte Zwiebel1 Tl ÖlSalzMuskatnuß1 Ei1 El Essig2 El weiße Sauce aus Saucenpulver1 Tl geriebener Emmentaler150 g Erdbeeren AnleitungenSpinat mehrmals waschen, mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Zwiebel in Öl glasig dünsten, den Spinat daraufgeben und ca. 10 Min. auf …

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Steak mit gegrillter Tomate

Rezept drucken Steak mit gegrillter Tomate Gericht: HauptgerichtKeyword: Singles, Steak, Tomate Zutaten100 g Rindsfilet1 Tl Öl1 Tl grüne PfefferkörnerSalzschwarzer Pfeffer3 kleine Tomaten1/2 Knoblauchzehe1 Tl feingewiegte Petersilie1/2 Tl Butter100 g Erdbeeren AnleitungenSteak mit Öl bepinseln und zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, das Steak und den grünen Pfeffer hineingeben. Das Steak …

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Spargel mit Rührei

Rezept drucken Spargel mit Rührei Gericht: HauptgerichtKeyword: Singles, Spargel Zutaten300 g Spargel2 EierSalzweißer PfefferMuskatnuß2 El Mineralwasser1 El gehackte Petersilie1 Tl gehackter Dill100 g Kirschen AnleitungenSpargel dünn schälen und in wenig siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier mit Mineralwasser, Salz, Pfeffer und Muskat schlagen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze stocken lassen, das Omelett …

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Fischschnitte

Rezept drucken Fischschnitte Gericht: AbendessenKeyword: Fisch Zutaten1 Scheibe Graubrot oder Vollkornbrot1 geräucherter Hering2 Matjesfilets (alternativ)1 Zwiebelscheibe1 Eigelb1 El geraffelter Meerrettich1 El Kapern1 El Zwiebelwürfel1 El gehackte Kresse1 Tl Butter1 Salatblatt1 Tomatenachtel AnleitungenBrotscheibe buttern, Filets oder den geputzten Räucherfisch darauflegen, mit Zwiebelscheibe und Eidotter krönen. Geraffelten Meerrettich, Kapern, Zwiebelwürfel und gehackte Kresse um das Brot setzen, …

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Hacksteak mit grünen Bohnen

Rezept drucken Hacksteak mit grünen Bohnen Gericht: HauptgerichtKeyword: Bohnen, Hackfleisch Zutaten120 g Tatar1 kleine Zwiebel feingehackt1/2 Tl SenfSalzPfefferPaprikapulver150 g frische grüne Bohnen1 Stengel BohnenkrautStreuwürze1 El feingewiegte Petersilie100 g Erdbeeren AnleitungenTatar mit der Hälfte der feingehackten Zwiebel gut vermischen, mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprika würzig abschmecken. Ein flaches Hacksteak formen und zugedeckt in den Kühlschrank …

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