Category: Geflügel

Entenbrust mit Zwiebelmarmelade und Kartoffelpüree

Zutaten 400 g  Kartoffeln, mehlig kochend2 Entenbrüste à 200 getwas Salz, Pfeffer300 g Zwiebeln125 g  Zucker280 ml  Rotwein10 ml  Cassis-Likör2  Schalotten80 ml  roter Portwein1 El Butteretwas Muskat100 ml  Milch, circa30 g flüssige Butter Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad vorheizen). Die Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser gut weichkochen. Die Entenbrüste parieren und die …

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Verrücktes Huhn (guaiwei ji)

Zutaten 1 großes Hähnchenfilet 2-3 EL Chiliöl 2 EL Sojasoße 1 EL Zucker 2 EL Essig 2 EL Sesampaste 3 EL gerösteter Sesam gerösteter und gemahlener Sichuanpfeffer Sesamöl 4 Frühlingszwiebeln Zubereitung Das Hähnchenfilet säubern, mit kaltem Wasser aufsetzten und auf mittlerer Flamme ca. 15- 20 Minuten kochen bis es eben gar ist. Inzwischen die Frühlingszwiebeln …

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Trockener Hühner-Curry

Zutaten 1,5 kg Hähnchen, in mundgerechten Stücke 1 Zitrone Saft 4 EL Öl Salz nach Geschmack 2 Stiele Lemongras 3 mittlere Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 cm Ingwer 1 TL Senf Körner 1 TL Chilipulver oder nach Geschmack 1 TL Kurkuma Gelbwurz Zubereitung Gewürzmischung, Chili und Kurkuma in dem heißen Öl anbraten. Hähnchenteile mitbraten, mit Salz …

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Zucchini mit Geflügel-Käse-Füllung

Zutaten 500 g Möhren 1/2 l Hühnerbrühe(Instant) 2 Zucchini 300 g Hähnchenbrustfilet 2 Zwiebeln 4 Zwiebäcke 100 g mittelalter Gouda 1 Bund Petersilie 6 Stiele frischer Kerbel oder 1/2 TL getrockneter 1 Ei Edelsüß-Paprika Salz und Pfeffer Zubereitung Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, in Hühnerbrühe ca. 15 Minuten garen, dann etwa 1/4 der …

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Chicken for the president

Zutaten 1 Aubergine 1 Büchse Cola (0,5 l) 50 g Parmesan 1 Stubenküken 2 Süsskartoffeln 2 Knoblauchzehen 200 g Walnüsse 3 Stangen Zitronengras Weißwein Sahne 4cl Brandy Zubereitung Das Zitronengras zerkleinern und in Wasser mit einem Brühwürfel auskochen. Das Stubenküken halbieren und 12 Minuten in der Brühe garen lassen. Die Süßkartoffeln schälen, in dicke Scheiben …

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Reis mit Huhn und verschiedenen Gemüsen

Zutaten 4 Shii-Take-Pilze getrocknet 200 g Hühnerbrustfilet ohne Haut 100 g Möhren 2 Scheibe Abura-age, dünner frittierter Sojabohnenquark 2 TL Zucker 6 EL Sojasauce 4 EL Sake, oder trockener Sherry 300 g Rundkornreis, kein Milchreis Zubereitung 1. Die Pilze 15 bis 20 Minuten in 200 ml lauwarmen Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen, etwas ausdrücken, die …

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Putengeschnetzeltes mit Spinat im Wok

Zutaten 4 EL geschälte Sesamsamen 500 g Blattspinat 500 g Putenschnitzel 1 TL Speisestärke 4 EL Sesam oder Olivenöl Salz 2 Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen Currypulver Zubereitung 1. Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Rühren goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen. 2. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die …

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Putenfleisch in Tomaten-Kokos-Sauce

Zutaten 800 g Putenbrustfilet 3 Zwiebeln a 50 g 2 Knoblauchzehen 20 g Frischer Ingwer 4 EL Öl 1 TL Koriander gemahlen 1 TL Kurkuma 1 TL Chilipulver 500 ml passierte Tomaten 200 g Creamed coconut Fertigprodukt oder 125 g Kokosraspel Zucker Salz Kokosraspeln Minzeblätter Gemüsereis Zubereitung Putenfleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln …

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Pußta-Hühnertokßny

Zutaten 1 kg Huhn 1 Zwiebel 10 g Knoblauch 10 g Fett Pfeffer Salz 100 ml Weißwein 1 Packung Tomatenpüree 50 g Suppengrün 200 g gedünsteter Reis Zubereitung Das Huhn wird von den Knochen, befreit und das Fleisch in längliche Stücke geschnitten. Die fein geschnittene Zwiebel wird im Fett etwas gedünstet, der Knoblauch, das Hünherfleisch, …

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Provenzalische Stubenküken

Zutaten 2 Stubenküken à 500g Salz , Pfeffer 2 EL Mehl 3 EL Olivenöl 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/4 l Weisswein 1 Packung gehackte Tomaten (500g) 1 Käutersträußchen aus Petersielie, Thymian, Rosmarin und Salbei 100 g Schwarze Oliven 1 Aubergine 1 Priese Zucker Zubereitung Das Geflügel waschen , trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und …

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