Category: Geflügel

Reis mit Huhn und verschiedenen Gemüsen

Zutaten 4 Shii-Take-Pilze getrocknet 200 g Hühnerbrustfilet ohne Haut 100 g Möhren 2 Scheibe Abura-age, dünner frittierter Sojabohnenquark 2 TL Zucker 6 EL Sojasauce 4 EL Sake, oder trockener Sherry 300 g Rundkornreis, kein Milchreis Zubereitung 1. Die Pilze 15 bis 20 Minuten in 200 ml lauwarmen Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen, etwas ausdrücken, die …

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Putengeschnetzeltes mit Spinat im Wok

Zutaten 4 EL geschälte Sesamsamen 500 g Blattspinat 500 g Putenschnitzel 1 TL Speisestärke 4 EL Sesam oder Olivenöl Salz 2 Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen Currypulver Zubereitung 1. Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Rühren goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen. 2. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die …

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Putenfleisch in Tomaten-Kokos-Sauce

Zutaten 800 g Putenbrustfilet 3 Zwiebeln a 50 g 2 Knoblauchzehen 20 g Frischer Ingwer 4 EL Öl 1 TL Koriander gemahlen 1 TL Kurkuma 1 TL Chilipulver 500 ml passierte Tomaten 200 g Creamed coconut Fertigprodukt oder 125 g Kokosraspel Zucker Salz Kokosraspeln Minzeblätter Gemüsereis Zubereitung Putenfleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln …

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Pußta-Hühnertokßny

Zutaten 1 kg Huhn 1 Zwiebel 10 g Knoblauch 10 g Fett Pfeffer Salz 100 ml Weißwein 1 Packung Tomatenpüree 50 g Suppengrün 200 g gedünsteter Reis Zubereitung Das Huhn wird von den Knochen, befreit und das Fleisch in längliche Stücke geschnitten. Die fein geschnittene Zwiebel wird im Fett etwas gedünstet, der Knoblauch, das Hünherfleisch, …

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Provenzalische Stubenküken

Zutaten 2 Stubenküken à 500g Salz , Pfeffer 2 EL Mehl 3 EL Olivenöl 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/4 l Weisswein 1 Packung gehackte Tomaten (500g) 1 Käutersträußchen aus Petersielie, Thymian, Rosmarin und Salbei 100 g Schwarze Oliven 1 Aubergine 1 Priese Zucker Zubereitung Das Geflügel waschen , trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und …

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Poulet-Curry mit Ananas (Gaeng-gai sapparot)

Rezept drucken Poulet-Curry mit Ananas Gericht: HauptgerichtKeyword: Ananas, Poulet Zutaten400 ml Kokosmilch15 g Rote Currypaste400 g Pouletgeschnetzeltes Hühnergeschnetzeltes20 g Fischsauce15 g Palmzucker200 g Ananas frisch – in Würfel geschnitten4 Kaffir-Limettenblätter250 g Rote Peperoni – in Streifen geschnitten4 Blätter Thai-Basilikum AnleitungenDie Hälfte der Kokosmilch aufkochen und einreduzieren, bis sie ganz dick ist. Currypaste dazugeben und kurz …

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Pikantes Entenfleisch

Zutaten 700 g Entenbrustfilet 5 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 1 kleiner Chinakohl 1 Rote Paprikaschote 200 g Möhren 1 frische rote Chilischote 20 g Frischer Ingwer 1/4 l Hühnerbrühe 6 EL Sojasauce 4 EL Reiswein oder trockener Sherry 3 TL Zucker 1 TL Salz 1 EL Speisestärke 1 TL Öl 100 g Alfalfa-Sprossen Zubereitung 1.) Mu-Err-Pilze …

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Pfannengerührtes Huhn mit Chillies und Basilikum

Zutaten 300 g Hühnerbrustfilet 2 EL Ernuß- oder Pflanzenöl 2 Frühlingszwiebeln; gewürfelt 2 Extrascharfe Chillies gehackt 4 EL Dunkle Sojasaucee 2 EL Palmzucker 2 EL Fischsauce 1 Becher Thai-Basilikumblätter Zubereitung Hühnerfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl im Wok erhitzen. Fleisch bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis es sich weiß verfärbt. …

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Pfannengerührte Hühnchenstreifen mit Erbsen

Zutaten 8 Hühnerbruststücke Marinade 2 TL Salz 4 Eier 8 EL Speisestärke Wasser weiterhin Öl 2400 g Erbsen 4 Frühlingszwiebel 2 TL Salz Wasser Zubereitung Das Hühnerfleisch von den Knochen befreien und in hauchdünne Streifen schneiden. Mit der Marinade vermengen und ca. 20 Minuten marinieren. Die Erbsen waschen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel in …

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Perlhuhn mit Pfifferlingen

Zutaten 1 Junges Perlhuhn; (1000..1200 g) 300 g Pfifferlinge, frisch 100 g Butter 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Salbeiblatt 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 200 ml Rotwein; nicht zu jung Zubereitung Das küchenfertig vorbereitete Perlhuhn vierteln, waschen und gut abtrocknen. Pfifferlinge putzen, gründlich waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln, gut abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch …

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