Zutaten 1 Grüne Paprika; in mittelgroßen Stücken 1 Rote Chilli; in großen Stücken 100 g Hähnchen; in mundgerechte Stücke zerlegt 60 g Krabben; geschält und gereinigt 6 Champignons 1/2 Zwiebel; geviertelt 1 Frühlingszwiebel; das Weiße scheibeln, das Grüne in 3 cm Stücke geschnitten 2 Scheiben Ingwer 1/4 TL Salz 1/2 TL Glutamat; nach Wunsch Pfeffer …
Kategorie: Geflügel
Jan 06 2014
Mexican Mole-Style Turkey Chili
Zutaten 1/4 Tasse Pflanzenöl 2,5 Pfund Putenkeulen Salz frisch gemahlenen Pfeffer 2 mittlere Knoblauchzehen; fein gehackt 1 mittlere Zwiebel; fein gehackt 2 frische Anaheim-Chillies geputzt und fein gewürfelt 2 gelbe Chillies; geputzt und fein gewürfelt 4 getrocknete Anaheim-Chillies geröstet, geputzt und entkernt 2,5 Tassen Hühnerbrühe 3 TL Oregano getrockneter 1/2 TL Zimt gemahlener 1/2 TL …
Okt 20 2013
Marinierte Entenbrust auf Rotkohl-Früchte-Salat
Zutaten Rotkohl-Früchte-Salat 250 g Rotkohl 1 Zwiebel, ca. 30 g Salz Pfeffer, weiss 1 Orange, 250 g 1 Apfel, 125 g 1 Banane, 180 g 1 Zitrone, Saft 1 Orange, Saft 50 g Sultaninen 70 g rosa Baby-Ingwer (Asia-Laden) 1 EL Honig, ca. 20 g 4 EL Öl, ca. 40 g 12 Walnusshälften Entenbrust 2 …
Mrz 06 2013
Entenpilaw mit Trockenfrüchten
Zutaten 200 g Kleine Schalotten 100 g Getrocknete Aprikosen 100 g Getrocknete Pflaumen (ohne Stein) 2 Rote Pfefferschoten 50 g Mandelkerne (gehäutet) 1 EL Butter 2 EL Öl 300 g Langkornreis (z. B. Parboiled) 100 ml Aprikosensaft 600 ml Entenfond (ersatzweise Geflügelfond) Pfeffer & Salz 1 gestricher TL Kardamom 1/2 TL Fein abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt …
Mrz 06 2013
Curryreis mit Hähnchenbrust
Zutaten 500 g Hähnchenbrustfilet (ohne Haut) 250 g Gemüsezwiebel 2 Knoblauchzehen 50 g Ingwerwurzel 1 große Rote Paprikaschote 300 g Langkornreis (z. B. Basmati) 2 EL Butter 1 EL Öl Pfeffer & Salz 1,5 EL Scharfes Currypulver 700 ml Geflügelfond 1/2 Bund Koriandergrün 100 g Sahnejoghurt 2 EL Limettensaft Zubereitung 1. Hähnchenbrustfilet in 2 cm …
Mrz 03 2013
Sizilianisches Hähnchen
Zutaten 6 Rote Paprikaschoten (à 225 g) 3 Rote Pfefferschoten (à 20 g) 2 Unbehandelte Orangen 1 Unbehandelte Zitrone 1 EL Fenchelsaat 125 g Butter (weich) 8 Hähnchenbrustfilets (mit Haut, à 200 g) 2-3 Knoblauchzehen 300 g Schalotten 1 Mehlig kochende Kartoffel (ca. 50 g) 2 EL Tomatenmark 100 g Akazienhonig 280 ml Geflügelbrühe 1-2 …
Feb 27 2013
Huhn mit Ratatouille
Zutaten 1 Hähnchen (etwa 1,5 kg) oder Hähnchenschnitzel 2 Knoblauchzehen Salz 4 Zweige Salbei, frischer (evtl. mehr) weisser Pfeffer, frisch gemahlen 1 kleine Dose Tomaten 1 Paprikaschote, rot 1 Paprikaschote, grün 1 Paprikaschote, gelb 2 EL Olivenöl 1 Aubergine (etwa 300 g) 2 Zucchini (etwa 350 g) 1 Zwiebeln 1/8 l Weiss- oder Rotwein Zubereitung …
Feb 25 2013
42 Zehen Huhn
Zutaten 1 Brathähnchen 2 EL Olivenöl 30 g Butter 20 g Mehl 4 EL Hühnerbrühe 42 Knoblauchzehen Schnittlauch Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Das Hähnchen in mundgerechte Stücke zerteilen, die Stücke salzen und pfeffern, in Öl und Butter anbraten und aus der Pfanne nehmen. Das Mehl in das Bratenfett rühren, Brühe und die geschälten ganzen Knoblauchzehen …
Feb 14 2013
Wachteln mit Wacholder und Zitrusfrüchten
Zutaten Marinade 20 Wacholderbeeren 1 EL Korianderkörner 2 Lorbeerblätter 1 Knoblauchzehe; in Scheiben geschnitten 1/2 Bund Koriandergrün; grob gehackt 1/2 TL Unbehandelte Zitronenschale; fein gehackt 1/2 TL Unbehandelte Orangenschale; fein gehackt 1 Zitrone; den Saft 1/2 Orange; den Saft 4-6 EL Kretisches Olivenöl 1 Zweig Thymian Wachteln 4 Küchenfertige Wachteln, a 250 g Salz und …
Feb 13 2013
Gefüllter Kohlrabi mit gebratenen Wachteln
Zutaten 4 Wachteln; küchenfertig á 120 g 1 kleine Möhre 75 g Knollenselterie 1/4 Porreestange 5 EL Öl 50 ml Rotwein 5 Schwarze Pfefferkörner 4 Kohlrabi (á 350 g) 90 g Butter Salz, schwarzer Pfeffer 200 g Pfifferlinge 50-75 ml Schlagsahne Alter, milder Balsamico 2 Stiele Glatte Petersilie Zubereitung 1. Wachtelkeulen abtrennen, Brüste mit einem …