Tag: Entenbrust

Marinierte Entenbrust auf Rotkohl-Früchte-Salat

Zutaten Rotkohl-Früchte-Salat 250 g Rotkohl 1 Zwiebel, ca. 30 g Salz Pfeffer, weiss 1 Orange, 250 g 1 Apfel, 125 g 1 Banane, 180 g 1 Zitrone, Saft 1 Orange, Saft 50 g Sultaninen 70 g rosa Baby-Ingwer (Asia-Laden) 1 EL Honig, ca. 20 g 4 EL Öl, ca. 40 g 12 Walnusshälften Entenbrust 2 …

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Gegrillte Entenbrust

Zutaten 200 g Entenbrust 2 Orangen (à 125 g) 1 EL Honig (20 g) Pfeffer, Salz 1 kleiner Wirsingkohl (500 g) 1 Zwiebel (60 g) 1 TL Butter (4 g) 125 ml Gemüsebrühe Muskat 1 EL gehackte Petersilie 500 g Salzkartoffeln 300 g Weintrauben Zubereitung 1. Die Entenbrust abspülen und trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. …

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Gebratene Entenbrust in Salatblättern

Zutaten 2 Entenbrüste ohne Knochen Salz Zucker 3 El Sojasauce 3 El Sherry 1 El Sesamöl 1 Tl Speisestärke 2 El neutrales Öl 50 g geschälte Mandeln 1 Tl feingehackter Ingwer 1 Tl feingehackter Knoblauch 4 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten 1 El Austernsauce Salatblätter 4 El Apfelessig 2 El Wasser 1 Tl Zucker 1 El …

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Entenbrust Mit Thai-Spargel

Zutaten 20 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 400 g Entenbrust 2 EL Ketjab Manis; süsse Sojasauce 2 EL brauner Zucker 2 EL Obstessig 50 g Cashewkerne 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 g Thai-Spargel; ersatzweise grüner Spargel 1 Rote Paprikaschote 2 Möhren 4 EL Sonnenblumenöl Zubereitung 1. Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser übergiessen, quellen lassen. 2. Fleisch in dünne, breite …

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Entenbrust mit Sprossen

Zutaten 100 ml Geflügelbrühe 2 EL Aceto Balsamico 2 EL Sojasauce Salz 1 Spur Zucker Weißer Pfeffer 3 EL Sesamöl 4 EL Keimöl 4 EL Sesamkörner 1 EL Currypulver 300 g Sojabohnensprossen 1 kleine Endiviensalat 1/2 l Geflügelbrühe 1 Lorbeerblatt 1 Thymianzweig 1/2 TL Weiße Pfefferkörner 2 Entenbrüste a 300g Zubereitung 1. Sesamsaat in einer …

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Ente mit Früchten

Zutaten 600 g Entenbrust 3 EL Dunkle Sojasauce 1 EL Trockerner Sherry; – oder Reiswein 1 TL Gemahlener Ingwer 2 TL brauner Zucker 1 Priese Salz 1 Knoblauchzehe 4 EL Sesamöl 2 Schalotten 1 Staudensellerie 2 Dosen Ananasscheiben 1/2 Honigmelone 50 g Lychees;frisch oder – aus der Dose 2 EL Helle Sojasauce 2 EL Hoisinsauce …

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