Ente mit Früchten

Zutaten
600 g Entenbrust
3 EL Dunkle Sojasauce
1 EL Trockerner Sherry; – oder Reiswein
1 TL Gemahlener Ingwer
2 TL brauner Zucker
1 Priese Salz
1 Knoblauchzehe
4 EL Sesamöl
2 Schalotten
1 Staudensellerie
2 Dosen Ananasscheiben
1/2 Honigmelone
50 g Lychees;frisch oder – aus der Dose
2 EL Helle Sojasauce
2 EL Hoisinsauce
125 ml Geflügelbrühe
2 EL Tomatenmark
75 cl Essig
1 EL brauner Zucker
2 EL Speisestärke
4 EL Wasser
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Entenbrust gründlich unter fliessendem Wasser waschen mit Küchenpapier trockentupfen und in nicht zu dicke Streifen schneiden. Die Zutaten für die Marinade die Sojasauce den Sherry den gemahlenen Ingwer den Zucker und eine pn Salz in einer Schüssel verrühren und die Entenbruststreifen 1 Stunde marinieren. Knoblauch schälen und in feine sl schneiden. Das Öl im wok, erhitzen und zuerst den Knoblauch darin anbraten dann das Entenfleisch mit der Marinade hineingeben und ca. 2 Minuten pfannenrühren bis das Fleisch hell wird herausnehmen und warmstellen. Das Öl im wok, lassen. Die Schalotten schälen und würfeln. Den Sellerie putzen waschen und in Streifen schneiden auch das Grün. Die Schalotten und den Sellerie im Wok, 2 Minuten pfannenrühren. Die Ananas in Würfel schneiden. Die Melone von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch würfeln. Die Ananas- und Melonenwürfel sowie Lychees zum Gemüse geben und unter Rühren aufkochen lassen. Mit der Sojasauce der Hoisinsauce und der Geflügelbrühe aufgiessen. Das Tomatenmark den Essig den Zucker und die in etwas Wasser angerührte Speisestärke dazugeben und aufkochen lassen bis die Sauce sämig wird. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Entenstreifen dazugeben nochmals unter Rühren erhitzen und sofort heiss servieren.