Tag: Schnitzel

Shrimps-Gajaks

Zutaten 100 g Schweineschnitzel 30 g Wasserkastanien (Dose) 200 g Shrimps (Garnelenfleisch) 150 g Lauchzwiebeln 30 g Ingwerwurzel, frische 1 Brötchen vom Vortag 1 Eiweiß 1 EL Sesamöl 1 EL Reiswein 1 EL Speisestärke, gehäufter Salz Öl zum Ausbacken schwarzer Pfeffer, grob gemahlen Zubereitung 1. Schnitzel und Wasserkastanien klein würfeln, mit Shrimps und 2 EL …

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Zarte Schnitzel

Zarte Schnitzel kann man auch mit nicht richtig abgehangenen Fleisch zubereiten. Dazu muß man das Fleisch vorher nur 24 Stunden in die Gefriertruhe legen.

Champignon-Rahmschnitzel

Zutaten 4 Kalbsschnitzel (zu je 150 g) 1 Dose geschnittene Champignons 1 Becher Crème fraîche 1 EL Mehl 30 g Pflanzenfett 0,25 l Weißwein 1 Prise Salz 1 Prise weißer gemahlener Pfeffer 1 Bund Petersilie Zubereitung Schnitzel dünn klopfen, mit Pfeffer und Salz beidseitig würzen, in heißem Fett auf beiden Seiten einige Minuten nicht zu …

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Rote-Beete-Schnitzel mit Dill-Remoulade

Zutaten 100 Gramm Gewürzgurken (Glas) 40 Gramm Zwiebeln 1/2 Bund Dill 2 EL Mayonnaise (80 %) 1 TL Senf (mittelscharf) 2 EL Magermilchjoghurt 1 TL Weißweinessig Salz, Pfeffer, Zucker 600 Gramm Rote Bete (vorgekocht, siehe Tipp unten) 2 Eier (Kl. M) 80 Gramm Mehl 120 Gramm Semmelbrösel 6 EL Öl Zubereitung 1. Gurken fein würfeln, …

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Orangen-Schnitzel mit Porree

Zutaten 160 Gramm Geschälte Kartoffeln Salz, schwarzer Pfeffer 200 Gramm Geputzter Porree 1 kleine Orange (ca. 180 g) 1 Dünnes Schweineschnitzel (ca. 150 g) 2 kleine Salbeiblätter; oder etwas getrockneter Salbei 1 TL (5 g) Öl Etwas Pflanzliches Bindemittel 1 EL (20 g) saure Sahne 2 Holzspießchen Orange Petersilie Zubereitung 1. Kartoffeln waschen und in …

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Schnitzel nach Jägerart

Zutaten 800 Gramm Rind- oder Schweinsschnitzel 1 Zwiebel 150 Gramm Speck 4 Kapern 2 Sardellen 1 EL Mehl 1/2 Glas Sahne 1 EL Zitronensaft Bouillon Wasser Petersilie Pfeffer & Salz Zubereitung Kleine Schnitzel aus Schweine- oder Rindfleisch salzen und pfeffern und in Öl kurz anbraten. Etwas Zwiebel, Speck, Kapern, Sardellen und Petersilie fein aufwiegen. Schnitzel …

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Schnitzel mit Camembert und Salbei

Zutaten 4 Schweineschnitzel à 150 g Salz und Pfeffer 30 Gramm Butterschmalz 40 ml Weißwein 2 Deutscher Camembert 8 Salbeiblättchen Zubereitung Die Schnitzel mit Pfeffer und Salz würzen, Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel ca. 6 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und warm stellen. Bratenfond mit Weißwein ablöschen. Camembert in Streifen schneiden. …

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Schnitzel Wiener Art vom Suppenhuhn

Zutaten 2 Brustfilets vom Suppenhuhn „Geschmackszauber“ (kandiertes Salz) Schwarzer Pfeffer 3 EL Mehl 1 Ei 1 Tasse Paniermehl 1 EL Olivenöl oder Butterschmalz 2 EL Butter Zubereitung Die Schnitzel in 2 cm dicke Scheiben halbieren, mit „Geschmackszauber“ und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen. Dann fest in das Paniermehl drücken. …

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Schnitzel in Zwiebelsahne

Zutaten 750 Gramm Zwiebeln 4 Schweineschnitzel (à ca. 180 g) 3 EL Öl Pfeffer & Salz Edelsüß-Paprika 1 gehäufter TL Mehl 200 Gramm Schlagsahne 1 TL Fleischbrühe Fett für die Form Petersilie zum Garnieren Zubereitung Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln oder schneiden. Schnitzel mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Ein EL Öl in einer Pfanne …

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Kalbsschnitzel mit Herbsttrompeten unter der Kartoffelkruste

Zutaten Kalbsschnitzel 4 Kalbsschnitzel à 140 g 200 g Herbsttrompeten 20 g Butter Salz Pfeffer 1 EL Petersilie,gehackt 2 Kartoffeln,mittelgroß 3 EL Öl Tomaten-Lauch-Gemüse 4 Tomaten 50 g Butter Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 4 dünne Lauchstangen 50 ml Gemüsebrühe 8 Basilikumblätter,bis 10 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung Die Schnitzel flach klopfen. Pilze putzen, kurz waschen …

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