Category: Eiergerichte

Eiersalat mit Schinken

Zutaten 8 Eier 125 g Schinken 1 Bund Radieschen 50 g Kresse 1 Becher Joghurt 2 EL Mayonnaise 1 TL Senf 1 Löffelspitze scharfer Paprika Salz Saft 1/2 Zitrone Zubereitung Die Eier Hartkochen, abkühlen lassen und vierteln. Den Schinken in Streifen, die Radieschen in Scheiben schneiden, die Kresse fein hacken. Eierscheiben, Schinken und Radieschen in …

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Eierpörkölt

Zutaten 8 Eier 150 g Zwiebeln 50 g Fett 1 Priese Paprikapulver Salz Pfeffer Zubereitung Die hartgekochten Eier werden in Würfel oder Scheiben geschnitten. Inzwischen werden die kleingeschnittenen Zwiebeln glasig gedünstet, von der Flamme genommen, der Paprika zugesetzt und ein wenig heißes Wasser daraufgegossen. Man setzt es zurück auf die Flamme, salzt und im bedeckten …

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Eierpfannkuchen mit Spargel

Eierpfannkuchen sind auch als Omletts bekannt. Ich selber kennen sie auch nur als Pfannkuchen. Rezept drucken Eierpfannkuchen mit Spargel Gericht: HauptgerichtKeyword: Pfannkuchen, Spargel Zutaten125 g Weizenvollkornmehl125 ml Milch 1,5 % Fett125 ml Mineralwasser2 Eier Größe MMuskat Salz750 g Spargel1/2 TL Zitronensaft 3 ml4 TL Butter à 4 g1/2 Bund Petersilie 5 g500 g Erdbeeren AnleitungenDas …

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Curry-Pfannkuchen mit süss-scharfem Gemüse

Zutaten 110 g Mehl 350 g Milch 3 Eier (L) Salz Cayennpfeffer 1 EL Curry, mild 75 g Cashewkerne, ungeröstet 350 g Möhren 400 g Weisskohl 450 g Lauch 200 g Shiitake-Pilze  2 größe Chilischoten, rot 40 g Ingwer, frisch 2 Knoblauchzehen 8 TL Öl 60 g Zucker 80 g Butter Koriandergrün zum Garnieren Zubereitung …

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Bauernfrühstück

Zutaten 400 g gegarte Kartoffeln 100 g Frühstücksspeck 2 Zwiebel 2 Eier 2 EL Milch Pfeffer, Salz, Kümmel, Paprika Petersilie 1 Tomate Zubereitung Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den in Würfel geschnittenen Frühstücksspeck und die gehackte Zwiebel zusammen gut anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls mitbraten. Das Ei mit der Milch verquirlen, salzen, pfeffern, mit …

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Rhabarber-Omelett

Zutaten 400 g Rhabarber 40 g Pistazienkerne, grob gehackt 70 g Mehl 3 Eigelb 3 Eiweiss 200 ml Sahne 1 Prise Salz 50 g Brauner Zucker Butterschmalz Zubereitung Rhabarber waschen, putzen und in etwa zwei cm dicke Stuecke schneiden. Mehl, Eigelb, Sahne und Salz zu einem glatten Teig ruehren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. In …

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Spargel in Kräutercrepes

Zutaten 150 g Mehl 1/8 l Milch Salz 3 Eier 1 Prise Muskatnuss 70 g Butter 1 kg weisser Spargel 2 El frische, gehackte Kruter (z.B. Dill und Petersilie) 1 Prise Zucker Zubereitung 1. Mehl, Milch und 4 El Wasser gut miteinander verrühren. Dann die Eier zufügen. 30 g Fett zerlassen und mit den Kräutern …

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Basilikumomeletts mit Spargel

Zutaten 1kg Spargel 1/8l Wasser Salz Zucker 20g Butter Teig 1 Bund Basilikum 6 Eier 6 EL Milch Pfeffer Muskat 1 EL Worcestersoße Butterschmalz Zubereitung Spargel im Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten dünsten. Vom Basilikum einige Blättchen abnehmen und beiseite legen. Restliches Basilikum fein hacken und mit Eiern, Milch und Gewürzen verquirlen. …

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Rührei mit Spinat

Drei Eier mit etwas Milch, Mehl und Schnittlauch kräftig durchschlagen. Feingeschnittene Zwiebeln in Speckwürfeln und Sonja leicht anrösten und darin die Eiermasse zum Stocken bringen. Spinat: 800 g verlesenen und mehrmals kurz und gründlich gewaschenen Spinat in wenig gesalzenem Wasser kurz andünsten (Rohanteil zurücklassen) und durch die Wolfscheibe treiben. Aus Sonja, Zwiebeln und Mehl eine …

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Ei mit Senftunke (Senfei)

Zutaten: 25 g Sonja 20 g Zwiebeln 30 g Mehl (Type W 630) 1/2 l Knochenbrühe 6 EL Milch 40 g Senf Basilikum (Lorbeer) Koriander (Muskat) Essig Zucker Eier Zubereitung: Aus Sonja, Zwiebeln und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattrühren, mit Knochenbrühe auffüllen und mit Gewürzen abschmecken. Den Senf mit etwas heißer Grundtunke …

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