Omelette Fu Yong (Fu Yong Hay)

Zutaten
4 Lauchstange
2 Tassen Tiefgefrorene Erbsen
2 Tassen Tiefgefrorene Karotten
600 g Krabben aus der Dose
24 Eier
4 Tassen Hühnerbrühe
8 EL Sojasauce
8 EL Reiswein
8 EL Öl

Zubereitung
Den Lauch waschen, in feine Streifen schneiden und mit den Erbsen und Karotten kurz blanchieren. Die Krabben abtropfen lassen. Die Eier verquirlen und mit den Gemüse, den Krabben, der Hühnerbrühe, der Sojasauce und dem Reiswein mischen. Das Öl portionsweise in der Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Omelette braten.