Kategorienarchiv: Eintopf

Mrz 06

Toskanischer Fleischtopf

Zutaten 2 Kaninchenkeulen 2 Hendlhaxn 250 g Lammfleisch 250 g Putenfleisch 250 g Schweinefleisch 1 Zwiebel 1 Selleriestange 1 Bund Petersilie 1 Getrocknete Chilischote 125 ml Weißwein 500 g Tomaten 500 g Altbackenes Brot Ölivenöl, Zitronenschale Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Zwiebel, Sellerie und Zitronenschale klein schneiden. Die Chilischote zerbröseln. Die Petersilienblättchen fein hacken. …

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Mrz 05

Scharfer Fleischtopf Samba-Brasil

Zutaten 500 g Kernbohnen 250 g Dörrfleisch 3 große Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Je 1 grüne und gelbe Paprikaschote 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Dose Pizzatomaten 2 Rote Peperoni Orangensaft von 2 Orangen 1 Geräucherte Hähnchenbrust 2 Paprika-Knoblauchwürste Zubereitung Die Kernbohnen in schwarz, rot, weiß und gefleckt werden über Nacht eingeweicht. Am Morgen das Wasser abgießen, mit …

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Mrz 04

Pfälzer Fleischtopf

Zutaten 200 g Rinderbrust 100 g Speck, durchwachsen 1 Schweineohr 100 g Schinken, gekocht (im Stück) 100 g Schweinszunge 2 Schinkenwürste 250 g Bohnenkerne, braun 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1 Paprikaschote, rot 1 Paprikaschote, grün 1 Lorbeerblatt 1 TL Salz 1 TL Pfeffer, schwarz Zubereitung Die Bohnenkerne 12 Stunden …

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Mrz 01

Würziger Fleischtopf

Zutaten 250g Schweinesteak 1 gegrilltes oder gebratenes Hähnchen 250g Räucherwurst 6 Knoblauchzehen 3 mittelgroße Zwiebeln 2 EL Öl 1 rote Paprikaschote 2 grüne Paprikaschoten 4 kleine Tomaten 2 EL Öl 2 Peperoni 1 Dose Maiskörner 2 TL Salz 1 TL Pfeffer 1/2 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Chillipulver Zubereitung Die Schweinesteaks waschen, trocken tupfen und in …

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Nov 25

Lammeintopf a la marseillaise

Zutaten 8 Lammkoteletten 4 Chops; (*) 4 EL Öl oder Bratbutter Pfeffer Salz 3 Zwiebeln; in dicke Streifen 2 Lauch; in dicke Rädli 3 dl Bouillon 1 Priese Majoran 1 Priese Thymian 2 Knoblauchzehen; gehackt 6 Kartoffeln; geschält, in – 5 mm Scheiben Zubereitung (*) Chops werden aus dem entbeinten Kotelettenstück geschnitten und zu runden …

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Mai 30

Wirsingtopf mit Bratwurst

Zutaten 2 große Zwiebeln 3 EL Olivenöl 100 Gramm Speck (in dünnen Scheiben) 800 Gramm Kartoffeln 1 dicke Möhre 1 Lauchstange 1/4 Stangensellerie 1-2 Schöne Wirsingköpfe (2 kg) Salz Pfeffer 1 Bund aus 3 Lorbeerblättern, 3 Thymianzweiglein, 3 Petersilienstängeln (die Blätter abzupfen und für später aufbewahren) 1 Stück Zitronenschale 1 l Wasser oder Brühe; ca. …

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Jan 08

Würzige Linsen

Zutaten 500 g rote Linsen 1 TL Kurkuma 1 TL Salz 1 l Wasser 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwerwurzel (2 cm) 2-4 grüne Chilischoten, frische 1 EL Butterschmalz 1 TL Kreuzkümmel 100 g Joghurt Zubereitung Die Linsen mit Kurkuma, Salz und Wasser in einem Topf füllen. Auf mildem Feuer etwa 20 – 30 …

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Jan 07

Rosa Linsen auf Uttar Pradesh Art (Masoor Dal)

Zutaten 250 g Rosa Linsen (Masoor Dal) 5 Knoblauchzehen 1 TL Tamarinde 200 g Roter Kürbis (in kleine Würfel geschnitten) 1 mittlere Zwiebel, gehackt 3 kleine Tomaten, gehackt 1 Würfel Frischer Ingwer mit 2 cm Kantenlänge, gehackt 2 grüne Chillischoten, gehackt 1 TL gemahlener Koriander 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Rotes Chillipilver 2 TL …

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Jan 07

Italienischer Linseneintopf

Zutaten 2 Knoblauchzehen 2 Chilischoten 1 Zweig glatte Petersilie 200 g gerauchter Bauchspeck 2 EL Olivenöl 200 g Suppengemüse, gewürfelt (Sellerie, Möhre, Zwiebel) 300 g Berglinsen 1 große Dose geschälte Tomaten 100 ml Rotwein 500 ml Gemüsebrühe. 4 Thymianzweige 4 Salsicce (idealerweise vom Wildschwein) 2 – 3 EL Balsamico etwas Salz, Pfeffer Zubereitung Knoblauch schaelen. …

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Dez 24

Eintopf von dicken Bohnen (Cazüla de habas)

Zutaten 8 junge Artischoken (800g) Saft einer Zitrone 2 kg frische dicke Bohnen (mit Hülsen gewogen) 100 ml Olivenöl 1 dicke Scheibe Stangenweissbrot (30g) 3 Frühlingszwiebeln, feinge- hackt 1 Knoblauchzehe, feingehackt 2 reife Tomaten (250g), abge- zogen und feingehackt 3 Stengel Minze 3 Stengel glattblättrige Petersilie 1 Lorbeerblatt Salz 1/2 TL Kreuzkümmel 1 Priese Safran …

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