Tag: persisch

Dolmeh Barg – gefüllte Weinblätter

Zutaten 100g Persischer Reis (Ersatzweise anderer roher Langkornreis, eingeweicht und abgetropft) 6 El Olivenöl 1/2 Tasse feingehackte Zwiebeln 250g mageres Lamm- oder Rinderhack 1/2 Tasse feingehackte Schalotten 1/2 Tasse feingehackte Petersilie; vorzugsweise glattblättrige 1/4 Tasse feingehackter frischer Dill; ersatzweise 2 EL getrocknete Dillspitzen 2 Tl feingehackte frische Minze; ersatzweise 1 TL getrocknete Minze 3 El …

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Khoreshte Karafs

Zutaten 500g Lammfleisch 1/2 Bund Staudensellerie je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill 1 Zwiebel 3 Getrocknete Zitronen 1 Knoblauchzehe Curry Kurkuma Pfeffer & Salz Zubereitung Lammfleisch in Würfel schneiden. Den Sellerie waschen und genauso in Würfel schneiden, wie das Fleisch. Zwiebeln klein hacken, Knoblauch pressen. Dill, Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken. Das …

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KooKoo Bademjan – Auberginen-Pfannkuchen

Zutaten 7 El Olivenöl 1 große Zwiebel; geschält und in ¼ cm dicke Scheiben geschnitten 250 Gramm Auberginen; geschält und in 2 cm dicke Würfel geschnitten 1/4 l Wasser 1 Tl Kurkuma; Gelbwurz 1 Tl Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 Eier Zubereitung In einer schweren Pfanne von 20 bis 25 cm Durchmesser 4 EL …

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Djudjeh-Kabab (Hähnchen-Kabab)

Zutaten 1 Hähnchen (ca. 1 kg) 2 El Öl oder Butter 2 El Zitronensaft 1 Zwiebel 1/2 Tl Rosenpaprika 1/2 Tl Safran Pfeffer & Salz (gemahlen) nach Geschmack 1 Becher Joghurt nach Geschmack Zubereitung Hähnchen nach Belieben trennen in Schenkel, Flügel und Brust. In einer großen Schüssel mischt man das Öl, den Zitronensaft, den Safran, …

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Omelett aus Kräutern Koukou-e-Sabzi

Das erste Rezept, das ich mit Hilfe eines Rezepte PlugIn’s in den Blog einpflege. Erst mal nur zu Testzwecken, ob sich das Teil bewährt. Rezept drucken Omelett aus Kräutern Koukou-e-Sabzi Gericht: Eierspeise, HauptgerichtKeyword: Omlett, persisch Zutaten1/2 Packung Kräutermischung (abziye koukou) sabziye koukou4 große Eier2 Knoblauchzehen nach Geschmack3-4 EL Öl1 TL Salz AnleitungenKräutermischung in eine Schüssel …

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Khoreschte Havij-o Alu

Zutaten 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Putenfleisch 1/2 Tasse Öl Pfeffer & Salz Zimt 500g Geraspelte Möhren 1/2 Tasse Zitronensaft 2 Tassen Alu Bokharai – getrocknete Mirabellen Zubereitung Zwiebeln schälen und klein hacken, den Knoblauch pressen. Alles in Öl anbraten. Das Fleisch in Würfel schneiden, dazugeben und kurz mitbraten. Mit ca. 1 ½ Tassen Wasser ablöschen. …

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Halwa Khorma (Dattelhalwa)

Zutaten 300g Persische Datteln 100g Ungesalzene Pistazien 150g Mehl 100g Butter 50g Gestiftete Mandeln 1/2 Tl Safran 4 El Rosenwasser Zubereitung Sollten die Datteln noch nicht entkernt sein, müssen Sie diese Arbeit auf sich nehmen, genauso wie das Schälen der Pistazien. Nehmen Sie den ungemahlenen Safran, und zermahlen Sie ihn zusammen mit einem halben TL …

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Fessenjan – Hähnchen in Walnußsosse mit Reis

Zutaten 1 Hähnchen oder wer mag eine Ente ca. 1 1/2 kg 300 Gramm Walnußkerne 1 El Tomatenmark 8 El Granatapfelsirup 1/2 Tl Kurkuma 1 Zwiebel 2-3 El Zucker Pfeffer & Salz nach Geschmack Zubereitung Das Hähnchen oder die Ente zerteilt man in vier Teile. Diese werden in eine feuerfeste Form mit Deckel gelegt (hier …

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Salad Oliwieh

Zutaten 3 Hähnchenkeulen oder 1/2 Hähnchen 1/2 kg Kartoffeln 3 Hartgekochte Eier 50 ml Mayonnaise 80 g Grüne Erbsen 100 g Essiggurken 1 Karotte 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 El Zitronensaft 1/2 Bund Petersilie 50 g Oliven 2 El Olivenöl Pfeffer & Salz Zubereitung Salad Oliwieh ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein wahrer …

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