Tag: Orange

Consommé à l’orange / Orangen-Consommé

Zutaten 750 ml Hühnerbrühe, kräftig und entfettet 200 ml Orangensaft 2 Gewürznelken 1 Orange, geschält, dünne Scheiben Zubereitung Brühe mit Saft und Nelken erhitzen. Orangenscheiben auf 4-6 Suppentassen verteilen, mit heißer Brühe auffüllen. Schmeckt auch kalt.

Orangen-Möhren mit Koriander

Zutaten 400 g Möhren 140 g Schalotten 1 große Orange (unbehandelt) 1/2 Vanilleschote 12 g Zucker Salz, Pfeffer 1/2 Lorbeerblatt 1 rote Chilischoten 1 Stiel Majoran 1,2 EL Sherry-Essig 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 30 ml Öl 20 ml Olivenöl Zucker 1/4 Bund Koriandergrün Zubereitung 1. Möhren und Schalotten pellen. Orange sehr dünn schälen. Aus der …

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Einfache Orangen-Muffins mit Tofu

Zutaten 1 große Orange; Saft und Schale 30 g Tofu 3/4 Tasse Zucker 3 EL Öl 1/2 Tasse Wasser; kann durch Orangensaft ersetzt werden 2 Tasse Mehl 1 TL Backpulver 1 Tasse Cream of tartar (Weinstein) 1/4 TL Salz Zubereitung Ofen auf 180°C vorheizen, Muffins-Formen ausbuttern. Orangenschale fein abreiben, Saft ausdrücken. Tofu mit dem Zucker …

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Orangen Punsch

Zutaten 4 cl Brauner Rum 2 cl Cointreau 2 cl Zimtsirup 6 cl Orangensaft 1 Tasse heißer Tee Zubereitung Die Zutaten erhitzen und in eine vorgewärmte Tasse geben. Mit dem heißen Tee auffüllen. Eine mit Nelken gespickte Orangenscheibe in den Punsch geben.

Ente Mit Orangen – Canard a l’orange

Zutaten Füllung 6 Äpfel, geviertelt 1 TL Butter 1 EL Orangenmarmelade 1 EL Grand Marnier Ente 1 Barbarie-Ente, 2,3 – 3kg Salz, Pfeffer Sauce 2 Würfelzucker 5 Orangen 1 Zitrone, ausgepresst 2 TL Sherryessig Salz, Pfeffer Grand Marnier Zubereitung Füllung: Die Apfelviertel in der Butter dünsten, mit der Orangenmarmelade und dem Grand Marnier mischen. Ente: …

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Orangensalat mit Rucola

Zutaten 2 Saftorangen 1 rote Zwiebel 1 Hand voll Rucola 1 EL Balsamico-Essig Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Olivenöl 4 Scheiben Fenchelsalami (Salami kann man nach Belieben auch weglassen) 10 schwarze Oliven Zubereitung Die Orangen wie einen Apfel schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Die Früchte in Scheiben schneiden und auf Tellern …

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Orangensalat – Remajon

Zutaten 200 g weißer Thunfisch aus der Dose (original wird dieser Saltat mit in Scheiben geschnittenem oder zerpflücktem Klippfisch zubereitet) 6 kernlose Orangen, geschält, in dünne Scheiben geschnitten 8-10 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten 50 g entsteinte, gehackte, grüne spanische Oliven 5 EL Olivenöl 1 EL Weinessig 1 Große Knoblauchzehe, feingehackt 1/2 TL scharfer Parika …

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Rote-Beete Salat mit Orangen

Zutaten 4 Vakuumverpackte rote Bete (650 g) 2 Orangen 125 ml Guter Balsamessig 1 TL Honig 1 TL Fenchelsaat Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 TL Zitronensaft 50 g Walnusskerne 1 Bund Glatte Petersilie Zubereitung 1. Die rote Bete in Spalten schneiden. 2. Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden. Die Orangenfilets mit …

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Orangenmousse mit Orangensalat

Zutaten Mousse 4 Blätter Weiße Gelatine 1 Vanilleschote 6 Eigelb 120 g Puderzucker 250 g Mascarpone 1 Unbehandelte Orange 2 EL Orangenlikör 1 Kapsel Gemahlener Safran (0,1 g) 250 ml Schlagsahne Salat 1 Vanilleschote 250 ml Orangensaft 2 EL Orangenlikör 1 EL Zucker 1,5 TL Speisestärke 2-3 Orangen 100-120 g Hagelzucker Minzeblättchen, zum Garnieren Zubereitung …

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Orangensalat

Zutaten 6 Orangen Olivenöl Salz Edelsüßer Paprika Zubereitung Da die Orangen selbst schon säuerlich sind, brauchen Sie für diesen Salat weder Essig noch Zitronensaft zum Anmachen. Die Orangen schälen. Dabei sollten Sie auch die weiße Haut sorgfältig entfernen. Schneiden Sie die Orangen in dünne Scheiben. Fangen Sie den Saft in einer Schale auf. Entfernen Sie …

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