Category: Muffin

Jordan Marsh Blaubeer-Muffins

Zutaten 120 g Butter 200 g Zucker 2 Eier 300 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 150 ml Milch 300 g Blaubeeren, frisch oder tiefgekühlt 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker Puderzucker zum Garnieren Zubereitung Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nacheinander zugeben. Jetzt trockene Zutaten im Wechsel mit Milch zufügen (nur unterheben, nicht …

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Blaubeer-Streusel Muffins

Zutaten 1 Tasse Milch 1/4 Tasse Oel 1/2 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillin) 1 Ei 2 Tassen Mehl 1/3 Tassen Zucker 3 TL Backpulver 1/2 TL Salz 1 Tasse frische Blaubeeren Streusel Topping 1/4 Tasse Mehl 3 EL brauner Zucker 3 EL kalte Butter 1/4 TL Zimt Zubereitung Aus den ersten Zutaten einen Rührteig …

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Blaubeer-Bananen Muffins

Zutaten 1 Tasse Vollweizenmehl 2 Tasse Weissmehl 1/2 TL Natron 1 EL Backpulver 1 TL Salz 1/3 Tasse Brauner Zucker 1 Zitrone; abgeriebene Schale 1 Banane; zerdrückt 3 Eier; schaumig geschlagen 1,3 Tassen Buttermilch 1/2 TL Vanille 1/2 Tasse Butter; zerlassen 2 Tassen Blaubeeren 1 EL Zimt 1 EL Zucker Zubereitung Backofen auf 220°C vorheizen. …

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Bananen-Schoko-Muffins

Zutaten 90 g Vollkornmehl 100 g Mehl (Type 405) 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 75 g Schokotröpfchen oder Schokoflocken 2 Eier 120 g brauner Zucker 80 ml Pflanzenöl 4 mittelgroße, reife Bananen (375 g) Verzierung 200 g Kuvertüre Zuckerblümchen oder -herzen Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblechs gut …

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Einfache Orangen-Muffins mit Tofu

Zutaten 1 große Orange; Saft und Schale 30 g Tofu 3/4 Tasse Zucker 3 EL Öl 1/2 Tasse Wasser; kann durch Orangensaft ersetzt werden 2 Tasse Mehl 1 TL Backpulver 1 Tasse Cream of tartar (Weinstein) 1/4 TL Salz Zubereitung Ofen auf 180°C vorheizen, Muffins-Formen ausbuttern. Orangenschale fein abreiben, Saft ausdrücken. Tofu mit dem Zucker …

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Heidelbeere-Muffins mit Tofu

Zutaten 2 Tassen Mehl 1 EL Backpulver 1/8 TL Salz 3/4 Tasse Zucker 30 g Tofu 1/2 Tasse Wasser 3 EL Öl 1 Tasse Heidelbeere; frisch oder tiefgefroren Zubereitung Ofen auf 180°C vorwärmen, Muffin-Formen ausbuttern. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen. Tofu gut zerdrücken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann auch im Mixer …

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Süss-Scharfe Corn-Muffins

Zutaten 6 Jalapeno-Chillies oder Peperoncini (mittelscharf) 200 g Maismehl 200 g Weissmehl 50 g Maiskörner 2 EL Backpulver 100 g Rohrzucker; gemahlen 1/2 TL Salz 150 ml Milch 2 Eier 4 EL Maiskeimöl 2 EL Honig Butter für das Blech Mehl für das Blech Zubereitung Die Jalapeno oder Peperoncini halbieren, weisse Innenwände und Samen entfernen. …

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Rosinen-Bananen-Muffins „Los Angeles“

Zutaten 100 g Kalifornische Rosinen 100 g Sauerrahm 3 Bananen 1 Priese Salz 150 g Rohzucker 1 Zitrone (die abgeriebene Schale) 80 g Butter 3 Eier 100 g Cornflakes 150 g Weizenvollkornmehl 1,3 TL Backpulver Zubereitung Ofen auf 180°C vorheizen. Sauerrahm, Bananenstücke, Zitronenschale, Salz und die Hälfte des Zuckers pürieren. Butter und restliche Zucker schaumig …

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Toffee-Apfelmuffins

Zutaten 2 Tassen Mehl 1/2 Tasse Zucker 1 Päckchen Backpulver 1/2 TL Salz 1/4 TL geriebene Muskatnuss 1/2 Tasse Milch 1/4 Tasse Butter oder Margarine, geschmolzen 2 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 1 Tasse gehackte Äpfel 1/2 Tasse Honig 1/2 Tasse brauner Zucker 3/4 Tasse gehackte Walnüsse Zubereitung Ofen auf 200°C vorheizen, Mini-Muffin-Formen vorbereiten. Mehl, Zucker, …

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Große Himbeer-Muffins

Zutaten 2 Tassen Mehl 1/2 Tasse Zucker 2 Teelöffel Backpulver 1/4 Teelöffel Backpulver (Natron) 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse Zitronenjoghurt 1/2 Tasse geschmolzene Butter 1 TL abgeriebene Zitronenschale 2 Eier, groß 1 Tasse frische Himbeeren 1/2 Tasse Pekannüsse, Gehackt und Geröstet Topping 1/3 Tasse Zucker, brauner 1/4 Tasse Mehl 2 EL Butter Zubereitung In einer …

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