Tag: Möhren

Andalusischer Möhrensalat – ensalada de zamahorias

Rezept drucken Andalusischer Möhrensalat – ensalada de zamahorias Gericht: Salat, Vorspeise Zutaten500 Gramm Möhren4 KnoblauchzehenZitronensaft1 Zweig Frischer Majoran4 Essl. Sherryessig1 Prise KreuzkümmelSalzWeißer Pfeffer aus der Mühle2 Essl. Olivenöl AnleitungenDiese Variation eines Möhrensalates wird in Andalusien gerne und häufig als Vorspeise serviert. Die Möhren schälen und unzerteilt kochen (10-15 Minuten-schnittfest). Die Knoblauchzehen schälen und in sehr …

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Möhrensuppe mit Scamorza

Zutaten 1 kg Dicke Möhren 400 g Schalotten 1 l Möhrensaft 1-2 Getrocknete rote Chilischoten 3 Stiele Oregano; ersatzweise 1 EL Getrockneter Oregano 2 EL Rosmarinnadeln Grobes Meersalz 1 Rote Pfefferschote 1 TL Fein abgeriebene Orangenschale (unbehandelt) 2 EL Olivenöl 250 g Geräucherter Scamorza (ital. Schnittkäse) 1 l Gemüsebrühe 3 EL Zitronensaft 6 groß Basilikumblätter …

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Möhren in Senfsahne

Zutaten 750 g Möhren 125 g Süße Sahne 100 ml Milch Salz 2 Eigelb 3 TL Dijonsenf Basilikum Salz Pfeffer Zubereitung Möhren in Stifte schneiden. Sahne mit Milch verrühren und mit Salz würzen. Möhren hineingehen, ankochen und 8 bis 10 Minuten fortkochen. Möhren herausnehmen. Eigelb und Senf mit etwas Sahnemilch verquirlen. Restliche Sahnemilch aufkochen, mit …

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Vitaminsuppe

Zutaten 1l Fleischbrühe 250 g junge Mohrrüben 1/2 Sellerie 1 Bund Petersilie Zubereitung Fleischbrühe wird bereitet (aus Suppenwürfeln oder auch aus Resten), aufgekocht und durch ein Sieb gegeben. Kurz vor dem Servieren werden die geputzten rohen Mohrrüben und Sellerie hineingerieben, schließlich streut man feingehackte Petersilie darauf. Das rohe geriebene Gemüse ist nicht nur eine ausgezeichnete …

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Karottenmuffins mit Rosinen.

Zutaten 1/4 Tasse Orangensaft 1/4 Tasse Rosinen oder Korinthen 1/2 Tasse geriebene Karotten, ca. 1 mittelgroße Karotte 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse 1 Tasse Zucker 2/3 Tasse Canola-oder Pflanzenöl 2 große Eier 1,5 Teelöffel Vanille-Extrakt 1,5 Tassen Mehl, vor dem Abmessen rühren 1,5 TL Backpulver 1/4 TL Salz 3/4 TL gemahlener Zimt 1/2 TL gemahlener Muskatnuss …

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Austernpilz-Möhren-Pfanne

Zutaten 300g Austernpilze 250g Möhren 150g Schalotten 1 Knoblauchzehe 2- 3 EL Öl Salz Pfeffer 1/2 Bund glatte Petersilie 3 EL Crème fraîche Zubereitung Austernpilze putzen, mit Küchenpapier vorsichtig abreiben. Möhren putzen, waschen, in dicke Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen. Schalotten je nach Größe halbieren oder vierteln. Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne …

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Gebundene Karottensuppe

Zutaten: 1 Liter Knochenbrühe 200 g Möhren 25 g Sonja 40 g Mehl (Type W 630) 1/4 l Milch 25 g Zwiebeln Koriander (Muskat) Zubereitung: Aus Sonja und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit der Milch glattrühren und mit Knochenbrühe zu einer sämigen Grundsuppe durchkochen. Die geputzten Möhren fein raspeln oder reiben und roh mit …

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Vitamin-Cocktail

Ein Glas Möhrensaft mit dem Saft einer Apfelsine oder mit zwei Esslöffel Sanddornsaft und ein Eigelb verquirlen; eventuell mit Honig süßen.

Möhren-Milch

Für 2 Tassen Milch 1/3 Tasse Möhrensaft und etwas Salz gut verquirlen.

Möhren-Kartoffelsuppe

Zutaten: 250 g mehlige Kartoffeln 250 g Möhren 1 l Hühnerbrühe (Instant) etwas Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer 1/8 l süße Sahne 1 hartgekochtes Ei 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Das Gemüse schälen und kleinschneiden. Die Hühnerbrühe aufkochen, das Gemüse reingeben und in ca. 20 Mininuten weich kochen. Danach im Mixer pürieren oder durch ein …

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