Pilzcremesuppe

Zutaten
500 g Austernpilze
2 Schalotten
1 EL Butter
1 EL Mehl
1 l Brühe
1 Eigelb
1/8 l Weißwein
2 EL Creme fraîche
Salz, Pfeffer
1 EL Dill; gehackt

Zubereitung
Pilze putzen, waschen und klein schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mehl darüber geben und unter Rühren langsam Brühe zu gießen. Bei milder Hitze 20 Min. garen. Suppe vom Herd nehmen. Eigelb mit Weißwein und Creme fraîche verquirlt einrühren. Würzen, zuletzt Dill dazugeben.

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