Kartoffelsuppe

Zutaten:
3/4 l Knochenbrühe
600 g Kartoffeln
60 g Wurzelgemüse
20 g fetten Rauchspeck
20 g Zwiebeln
6 Eßlöffel Milch
Lorbeer
Kümmel
Muskat
Bohnenkraut
Petersilie

Zubereitung: Die geschälten Kartoffeln in wenig Wasser garkochen, passieren oder stampfen, mit Kartoffelwasser und Milch glattrühren. Das geputzte, in feine Streifen geschnittene Wurzelgemüse nicht vollständig gardünsten und zusammen mit den in Speckwürfeln gerösteten, feingeschnittenen Zwiebeln unter den Kartoffelbrei mischen, mit Brühe auffüllen, Gewürze zugeben und nochmals durchkochen lassen. Kurz vor dem Servieren feingehackte Petersilie untermischen.

Quelle: Kalenderblatt der DDR