Porreesuppe

Zutaten:
1l Knochenbrühe
60 g Porree
30 g Sonja
20 g Zwiebeln
30 g Mehl (Type W 630)
3 Eßlöffel Milch
Koriander (Muskat)
gemahlener Kümmel

Zubereitung:
Aus Sonja, Zwiebeln und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattrühren und mit Brühe auffüllen. 2/3 der verputzten Porreestangen in feine Streifen schneiden, in wenig Wasser zugedeckt gardünsten und in die Grundsuppe geben. Den restlichen Porree roh fein gehackt unter die fertig abgeschmeckte Suppe mischen.