Frühlingssuppe
Zutaten
- 0.75 Liter Knochenbrühe
- 125 g Karotten
- 125 g Suppenspargel
- 125 g Kohlrabi
- 30 g Sonja
- 20 g Mehl Type W 630
- 4 EL Milch
- 1 Petersilie
- 1 Muskat
Anleitungen
- Das geputzte und gewaschene Gemüse der Art entsprechend zerkleinern und unter Zurücklassung von etwas Rohanteil gardünsten.
- Aus Sonja und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattrühren, mit Knochenbrühe auffüllen, durchkochen und zusammen mit dem Gemüse etwas ziehen lassen.
- Mit Koriander oder Muskat abschmecken, den fein gehackten Rohanteil untermischen und mit gehackter Petersilie vollenden.
Notizen
Quelle: Kalenderblatt der DDR vom 14.6.1962
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