Zutaten 4 Dosen Spargelstangen 2 Tassen Sahne 4 Tassen geriebener Cheddar 12 EL Mehl 12 EL Butter Kartoffelchips Salz Pfeffer Zubereitung 4 Dosen Spargelstangen abtropfen lassen, dabei Flüssigkeit zurückbehalten. Spargel in eine gefettete, ofenfeste Auflaufform geben. 12 Esslöffel Butter schmelzen lassen, 12 Esslöffel Mehl langsam unterrühren. Vom Herd nehmen, Flüssigkeit nach und nach einrühren. Auf …
Schlagwort: Spargel
Apr. 14 2018
Spargel mit Mandeln, Ziegenkäse und Basilikum
Zutaten Dressing 1 großes Ei 1 bis 2 Zitronen 1 Esslöffel körniger Senf 1/2 Teelöffel Zucker Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1/2 Tasse Natives Olivenöl extra Salat 1/3 Tasse grob gehackte Mandeln (ca. 50g) Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 Pfund Spargel, geschnitten 1 Zitrone 100g frischer Ziegenkäse 1 Esslöffel fein geschnittene frische Basilikumblätter, dazu …
März 11 2013
Spargel-Thunfisch-Reis
Zutaten Bärlauchsauce 1 Bund Bärlauch 100 ml Olivenöl 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben (unbehandelt) Reis 300 g Weißer Spargel 300 g Weißer Spargel Salz 70 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Schnittlauch 400 g Thunfischfilet 2 EL Butter 2 EL Öl 300 g Langkornreis (z. B. Patna) 800 ml Kalbsfond Pfeffer 1,5 EL Zitrottensaft Zubereitung …
Feb. 04 2013
Spargel-Tempura mit Avocado-Tomaten-Salat
Zutaten 1 Ei (Klasse M) 150 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser (sehr kalt) 1 EL Weißwein 100 g Mehl 1 TL Rosenscharfes Paprikapulver Salz jeweils 500 g Weißer und grüner Spargel (feine Stangen) 2 Avocados (à 200 g) 2 EL Limettensaft 500 g Tomaten 100 g Rote Zwiebel 1 Bund Kerbel 5 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer Zucker …
Apr. 16 2012
Geflügelsalat mit Sambal und grünem Spargel
Zutaten 4 Poulardenbrüste 2 Limetten (Saft von 1 Limette, die andere in Ecken geschnitten) 1 kleiner Bund Thai-Basilikum oder normales Basilikum 2 Knoblauchzehen 2 EL neutrales Öl 500 g grüner Spargel 5 Kaffir Limettenblätter Salz 1 TL – 2 EL Sambal (Vorsicht, sehr scharf) schwarzer Pfeffer Zubereitung Spargel putzen, halbieren und in ca. 3-4cm lange …
Jan. 19 2012
Roher grüner Spargel mit Knoblauch-Anchovis-Creme
Zutaten 250 g grüner Spargel1 ganze Knoblauchknolle4 Anchovis- oder Sardellenfilets1 Zitrone50 ml Rapsöl1/2 Bund Kerbel1 Bund gemischte Kräuter (Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)SalzPfeffer Zubereitung 1. Den Knoblauch im Ganzen bei 160°C im Backofen etwa 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Herausnehmen, den Boden abschneiden und die nur weiche Knoblauchcreme mit den Händen in ein Schüsselchen …
Dez. 27 2011
Entenbrust Mit Thai-Spargel
Zutaten 20 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 400 g Entenbrust 2 EL Ketjab Manis; süsse Sojasauce 2 EL brauner Zucker 2 EL Obstessig 50 g Cashewkerne 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 g Thai-Spargel; ersatzweise grüner Spargel 1 Rote Paprikaschote 2 Möhren 4 EL Sonnenblumenöl Zubereitung 1. Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser übergiessen, quellen lassen. 2. Fleisch in dünne, breite …
Dez. 23 2011
Spargel Pizza
Zutaten Teig 10 g Hefe 150 ml lauwarmes Wasser 250 g Mehl 1 TL Mehrsalz 1 EL Olivenöl Belag 250 g Spargel (grün oder weiß) 1 EL Butter 3 EL Rahmquark 1 Eigelb 50 g geriebener Greyerzer Käse Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Hefeteig zubereiten ausrollen und in pfännchengroße Stücke …
Dez. 21 2011
Eierpfannkuchen mit Spargel
Eierpfannkuchen sind auch als Omletts bekannt. Ich selber kennen sie auch nur als Pfannkuchen.
Okt. 22 2011
Cremesuppe aus grünen Spargeln und Morcheln
Zutaten 6 Grüne Spargeln(1) je ca. 10 cm Länge 8 Spargeln (2) nur die grünen Spitzen, gekocht 50 g Butter (1) 30 g Butter (2) 100 g Frische Morcheln gut gewaschen, geviertelt 1 Schalotte fein gehackt 20 g Butter (3) 2 dl Spargelkochwasser 2 dl Doppelrahm Salz, Pfeffer Zubereitung Die Spargeln (1) ca. 10 min …
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