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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Aug. 10 2014
Thailändischer Reisnudelsalat mit Shrimps
Zutaten 300g Reisnudeln 4 Chilischoten fein gehackt Abrieb einer Zitrone 300g TK-Garnelen (Shrimps) 60g Cashewnüsse, geröstet 2 Koriander, gehackt 4 Lauchzwiebeln 1/2 EL Honig 4 EL Sojasauce, hell 100 g Sojasprossen 3 EL Sesamöl 2 EL Pflanzenöl 150 g Shiitakepilze 1 Messerspitze Currypaste 2 EL Austernsauce 1 Karotte in feinen Streifen Koriander aus der Mühle …
Aug. 08 2014
Tee-Eier (chaye dan)
Zutaten 2 Eier 1-2 EL schwarzer Tee (in China wird auch oft grüner verwendet) 1 EL Fünf-Gewürze-Pulver 2 EL Sojasoße 1 EL Salz Zubereitung Wasser mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Hitze zurücknehmen und die Eier in diesem Sud hart kochen. Nach einigen Minuten die Schale rundherum mit einem Löffel anschlagen, …
Aug. 07 2014
Tee für kalte Tage
Zutaten 1/2 Tasse Wasser 20 g Zucker Zitronensaft 1/4 Tasse Apfelsaft 3/4 Tasse Best English Tea 1 cl Wodka Zubereitung Das Wasser mit dem Zucker sirupartig einkochen lassen. Zitronensaft, Apfelsaft, Tee und Wodka dazugießen. Alles zusammen erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Aug. 06 2014
Tee Flip
Zutaten 2 cl Brauner Rum 2 cl Cognac 3 Eigelb 4 TL Vanille-Zucker Eiskalter schwarzer Tee Muskatnuß Zubereitung Rum, Cognac, Eigelb und Zucker miteinander vermengen, bis eine geschmeidige Mischung entsteht. Etwa 4 cl davon in das Rotweinglas geben, mit Tee auffüllen und Muskatnuß darüber geben. Fertig ist der Tee Flip.
Aug. 05 2014
Tappes
Zutaten 1/8 l Grapefruitsaft 1 cl Cream of Coconut 1 cl Curaçao Blue alkoholfrei (z.B.Bardinet) Eiswürfel Zubereitung Shaker mit Eiswürfeln füllen, Grapefruitsaft, Cream of Coconut hinzugeben und kräftig schütteln. Das Eis abseihen, den Curaçao zufließen lassen.
Aug. 04 2014
Pörkölt (Grundrezept)
Zutaten 800g mageres Rindfleisch gewürfelt 300g Zwiebeln gewürfelt 30g Paprika edelsüss 1 EL Tomatenmark Salz Olivenöl 1 grüne Paprika in Würfel geschnitten eventuell 0,5 liter Rotwein zum ablöschen oder Fleischbrühe Lorbeer Knoblauch Kümmel Zitronenschale Majoran Zubereitung Zwiebeln in einem Topf mit Öl gut anrösten. Dann das Mark dazu und etwas mitrösten, das bringt Geschmack in …
Aug. 03 2014
Gelbe Patissons gefüllt mit Lammragout
Zutaten 8 Gelbe Patissons a 280 g Salz 25 ml Wasser (I) 40 g Couscousgrieß 40 ml Wasser (II) Lammragout 650 g Lammschulter mit Knochen 1 EL Kräuter; gehackt (Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salbei) 3 EL Olivenöl (I) 5 Knoblauchzehen 5 Lorbeerblätter 150 g Zwiebeln; geschält 100 g Stangensellerie; geputzt 1 TL Fenchelsamen 1 TL Kreuzkümmel …
Aug. 02 2014
Patissons mit Couscous
Zutaten 8 Grüne Patissons a 150 g Salz 50 ml Wasser (I) 60 g Couscousgriess 70 ml Wasser (II) 80 g Weisse Zwiebeln 80 g Stangensellerie 50 g Grüne Paprikaschoten; gehäutet 50 g Orange Paprikaschoten; gehäutet 50 g Rote Paprikaschoten; gehäutet 1/4 TL Koriandersamen 1/4 TL Fenchelsamen 1 Nelke 1/4 TL Kreuzkümmel 1 TL Currypulver …
Aug. 02 2014
Patisson-Salat
Zutaten 2 kleine Patisson; a je 250 g Gemüsebouillon Sauce 150 g Hüttenkäse 2 Essiggurken; gewürfelt 1 EL Schnittlauch; geschnitten 1 EL Petersilie; gehackt 1 EL Dill; gehackt 1 EL Rosa Pfefferkörner Salz Pfeffer Paprika Tabasco 2 EL Essig 4 EL Öl Zubereitung Die Patissons in je ca 8 Schnitze schneiden. In Bouillon während 10 …
Aug. 01 2014
Patisson gefüllt mit Krevetten
Zutaten 1 Patisson von ca. 800 g grün oder weiß (auch Jerusalemartischocke genannt) ca. 400 g Krevetten Fenchel-Knollen Gemischte Blattsalate (Eichblatt, Roquette, Frisee usw.) Schwarze Oliven Kalt gepresstes Olivenöl Balsamico-Essig Zitronensaft Koriandergrün Salz und Pfeffer Zubereitung Den ganzen Patisson im Wasser weich kochen (ca. 30 Minuten). Abkühlen lassen und einen Deckel ausschneiden. Mit einem Löeffel …
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