Was ist ein Wok? (Antwort von claude.ai): Ein Wok ist ein traditionelles asiatisches Kochgefäß, das die Form einer großen, tiefen Pfanne oder eines abgerundeten Kessels hat. Die wichtigsten Eigenschaften eines Woks sind: Runde, halbkugelige Form mit schrägen Seitenwänden: Diese Form ermöglicht das typische Wok-Hantieren beim Braten, bei dem die Zutaten in der Mitte zusammengeschoben und …
Kategorie: Asiatisch
Okt 05 2014
Weißgekochtes „Fleisch“ (baiqie rou)
Zutaten 150 g roher Saitan (siehe Grundrezept von 1/2 kg Mehl) rote Speisefarbe 1 Kohlrabi (ursprünglich Wosun, aber das gibt’s hier nicht) Soße: 2 Knoblauchzehen 10 Körner Sichuanpfeffer 3 EL Sojasoße 1 TL Zucker etwas Salz 5 EL Sesamöl 1 EL Chilliöl Zubereitung Saitan nach Grundrezept zubereiten. Wenn alle Stärke aus dem Teig ausgewaschen ist, …