Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

März 26 2014

Pink Lady 0 (0)

Zutaten 3 cl Gin 2 cl Zitronensaft 1 cl Grenadine 1/2 Eiweiß Eis Zubereitung Alle Zutaten im Shaker mit viel Eis mischen und in das mit Eis vorbereitete Glas seihen.

März 25 2014

Pineapple Flip 0 (0)

Zutaten 3 cl Ananassaft 2 cl Orangensaft 1 Eigelb 7 cl Sodawasser Zubereitung Alle Ingredienzen im Shaker mit viel Eis mischen und in das mit Eis vorbereitete Glas seihen, mit Sodawasser auffüllen.

März 24 2014

Pilztorte mit Einestern 0 (0)

Zutaten 400 g Pilze 5 Eier 2 Zwiebeln 250 g Mehl 120 g Margarine Salz 100 ml Öl Petersilie 100 ml saure Sahne 100 g Geriebener Käse Zubereitung Aus dem Mehl, 1 Eigelb, Margarine, Salz und wenig Wasser wird ein Teig bereitet. Man läßt ihn 1-2 Stunden an einem kühlen Platz ruhen und rollt ihn …

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März 23 2014

Pilzragout im Teig 0 (0)

Zutaten 300 g Mürbteig 500 g Pilze 1 EL Butter 2 Zwiebeln Saft einer Zitrone Salz Pfeffer 300 ml saure Sahne 150 g Geriebener Käse 100 g Schinken Mehl 1 Spritzer Kognak Zubereitung Die fein geschnittene Zwiebel wird in Butter gebräunt, die Gewürze, der Zitronensaft, die in Würfel geschnittenen Pilze und der Schinken dazugegeben und …

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März 21 2014

Pilze mit Schafskäse 0 (0)

Zutaten 250 g Pilze 100 g Schafskäse 1 Zwiebel 20 g Butter 200 ml saure Sahne 50 g Fett 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Die Stiele der gesäuberten Pilze werden abgeschnitten und mit der klein geschnittenen Zwiebel zusammen im Fett gedünstet. Der Schafskäse wird verrührt und die Bedünsteten Pilze, die gehackte Petersilie, Salz und …

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März 20 2014

Pilzcremesuppe 0 (0)

Zutaten 500 g Austernpilze 2 Schalotten 1 EL Butter 1 EL Mehl 1 l Brühe 1 Eigelb 1/8 l Weißwein 2 EL Creme fraîche Salz, Pfeffer 1 EL Dill; gehackt Zubereitung Pilze putzen, waschen und klein schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mehl darüber geben und …

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März 19 2014

Pilz-Carpaccio 0 (0)

Zutaten 200 g Egerlinge; (mittelgroß) 200 g Shiitake-Pilze 2 Zitrone; den Saft davon 4 EL Sherryessig Salz und Pfeffer 2 TL Senf 8 EL Olivenöl 4 Schalotte 2 Bund Schnittlauch 4 Knoblauchzehe 4 TL Butter 8 Scheiben Vollkornbrot; dünn Zubereitung Die Pilze putzen und mit Küchenkrepp abreiben (auf keinen Fall waschen, denn die Pilze werden …

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März 18 2014

Pikantes Lammfleisch 0 (0)

Zutaten 500 g Gegartes Lammfleisch 2 Rote scharfe Paprika – getrocknet 4 EL Erdnussöl 1 TL Salz 1 EL Sojasauce 1 Spritzer Essig 1 Spritzer Sesamöl 1 Priese Sechuanpfeffer (Blüten- pfeffer); gemahlen 1 EL Lauch; in Scheiben geschnitten 1/2 Tasse Brühe Zubereitung Das Lammfleisch in Scheiben und die Paprika in viereckige Stücke schneiden. Öl in …

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März 17 2014

Pikantes Entenfleisch 0 (0)

Zutaten 700 g Entenbrustfilet 5 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 1 kleiner Chinakohl 1 Rote Paprikaschote 200 g Möhren 1 frische rote Chilischote 20 g Frischer Ingwer 1/4 l Hühnerbrühe 6 EL Sojasauce 4 EL Reiswein oder trockener Sherry 3 TL Zucker 1 TL Salz 1 EL Speisestärke 1 TL Öl 100 g Alfalfa-Sprossen Zubereitung 1.) Mu-Err-Pilze …

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März 16 2014

Pikante Bohnensuppe 0 (0)

Zutaten 2 Zwiebeln 30 g Butter 5 EL Curry 20 g Mehl 1 l Hühnerbrühe 3 Bananen 1/8 l Weißwein 1/8 l Sahne 1 Priese Salz 1 EL Pistazien Gehackt Zubereitung Zwiebeln schälen, würfeln in Butter glasig braten. Curry und Mehl überstäuben und anschwitzen. Brühe zugeben. 2 Bananen mit Gabel zerdrücken und zugeben. 15 Min. …

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