Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Apr. 10 2014

Pußta-Hühnertokßny 0 (0)

Zutaten 1 kg Huhn 1 Zwiebel 10 g Knoblauch 10 g Fett Pfeffer Salz 100 ml Weißwein 1 Packung Tomatenpüree 50 g Suppengrün 200 g gedünsteter Reis Zubereitung Das Huhn wird von den Knochen, befreit und das Fleisch in längliche Stücke geschnitten. Die fein geschnittene Zwiebel wird im Fett etwas gedünstet, der Knoblauch, das Hünherfleisch, …

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Apr. 09 2014

Pußta Auflauf 0 (0)

Zutaten 1 kg Kartoffeln 600 g Schweinekamm 5 Zwiebeln 2 Lorbeerblätter 200 ml Weißwein 1/2 Tasse Kraftbrühe Salz Pfeffer Zubereitung Die rohen Kartoffeln werden geschält, in dünne Scheiben geschnitten und die Hälfte in eine tiefe, feuerfeste, gefettete Form geschichtet. Man salzt und pfeffert. Die Fleischscheiben werden daraufgelegt, ebenfalls gesalzen und gepfeffert, eine Schicht Zwiebeln darauf …

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Apr. 08 2014

Puntas de filete a la mexicana (Filetspitzen mexikanisch) 0 (0)

Zutaten 600 g Rinderfilet 1 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g Fleischtomaten 4 Grüne Chilischoten 2 EL Öl 1 TL Essig Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Koriander; ersatzweise Petersilie Zubereitung Das Fleisch erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten mit …

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Apr. 07 2014

Provenzalisches Schmorfleisch (Böuf en daube – Provence) 0 (0)

Zutaten 6000 g Rindfleisch von der – Schulter 800 g Geräucherter Speck 8 große Zwiebeln 16 Karotten 4 Bouquet garni 4 Lorbeerblatt 8 Nelken Muskat 16 Wacholderbeeren; zerdrückt 3000 ml Rotwein (Gigondas) 400 ml Essig 12 Knoblauchzehen 4 Stück unbehandelte Orangenschale 1200 ml Wasser oder Brühe 12 EL Olivenöl 800 g Schwarze Oliven Salz, Pfeffer …

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Apr. 06 2014

Provenzalisches Kräuteröl 0 (0)

Zutaten 24 Basilikumstengel 16 Rosmarinzweige 24 Thymianzweige 16 Lavendelstengel 8 Salbeizweige 4 l Ölivenöl Zubereitung Die Kräuter waschen, trockentupfen und in eine Flasche mit einem Schraubverschluss oder mit einem Korken geben. Das Öl darüberfüllen. Die Flasche gut verschliessen und mindestens 2 Wochen an einem sonnigen Platz ziehen lassen. Ab und zu leicht schütteln. Das Kräuteröl …

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Apr. 05 2014

Provenzalische Stubenküken 0 (0)

Zutaten 2 Stubenküken à 500g Salz , Pfeffer 2 EL Mehl 3 EL Olivenöl 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/4 l Weisswein 1 Packung gehackte Tomaten (500g) 1 Käutersträußchen aus Petersielie, Thymian, Rosmarin und Salbei 100 g Schwarze Oliven 1 Aubergine 1 Priese Zucker Zubereitung Das Geflügel waschen , trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und …

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Apr. 04 2014

Provencalischer Schweinebraten 0 (0)

Zutaten 3200 g Schweinebraten 1 l Rotweinessig 1 l Rotwein; trocken 1 l Wasser 8 Lorbeerblätter 40 Pfefferkörner 8 Zwiebeln 4 Karotte 4 Lauchstange 8 EL Öl 16 Knoblauchzehen 8 TL Kräuter der Provence 2 TL Schwarzer Pfeffer 4 TL Senf 1/2 l Brühe 8 Thymianzweige Zubereitung Fleisch waschen, trocken tupfen. Zwiebeln in Ringe, Karotte …

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Apr. 03 2014

Provencalischer Lavendelhase 0 (0)

Zutaten MARINADE 1/2 l Rotweinessig 16 EL Olivenöl Pfeffer 4 Bund Frischer Thymian; oder 4 EL Getrockneter Thymian 4 Zweig Lavendel 4 Zwiebel FLEISCH 4 Hase; à etwa 1200 g 600 g Zwiebel 120 g Butter 100 g Mehl 1,5 l Rinderfond; oder gekörnte Brühe 2 l Rotwein Pfeffer, Salz 4 EL Olivenöl 800 g …

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Apr. 02 2014

Pfirsich Frappe 0 (0)

Zutaten 3 cl Brandy 2 El Vanilleeis 4 cl Milch 1/2 Pfirsich (notfalls aus der Dose) Zubereitung Alle Zutaten in den Mixer geben und schaumig aufschlagen, bis der Pfirsich püriert ist. In die Cocktailschale geben und mit einem Pfirsichschnitz garnieren.

Apr. 01 2014

Prinz-Eugen-Torte 0 (0)

Zutaten Teig: 7 Eier 210 g Zucker 100 g Butter 180 g gute Halbbitter-Schokolade 210 g gemahlene Haselnüsse 1,5 EL Kakao (ohne Zucker) 5 EL Mehl 1,5 TL Backpulver Füllung: 3 Becher Sahne 1 Beutel Vanillinzucker 1 Beutel Sahnesteif 1 Tafel gute Halbbitter-Schokolade (1/2 für die Füllung, 1/2 für die Streusel) Zubereitung Eier trennen. Eigelb, …

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