Tag: Braten

Provencalischer Schweinebraten

Zutaten 3200 g Schweinebraten 1 l Rotweinessig 1 l Rotwein; trocken 1 l Wasser 8 Lorbeerblätter 40 Pfefferkörner 8 Zwiebeln 4 Karotte 4 Lauchstange 8 EL Öl 16 Knoblauchzehen 8 TL Kräuter der Provence 2 TL Schwarzer Pfeffer 4 TL Senf 1/2 l Brühe 8 Thymianzweige Zubereitung Fleisch waschen, trocken tupfen. Zwiebeln in Ringe, Karotte …

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Manzo al cucchiaio – Rindsschmorbraten

Zutaten 1 kg Rindsbraten ohne Fett; Hüfte 60 g Bratbutter 1 große Karotte; in Stückchen 1 große Zwiebel; fein geschnitten 50 g Ungeräucherter Speck – am Stück 2 Lorbeerblätter 2 Gewürznelken 7 dl Barolo – das Fleisch muss zu etwa 3/4 bedeckt sein 4 EL Cognac Salz Pfeffer Zubereitung Bratbutter in einem Brattopf schmelzen (Der …

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