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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 25 2011
Hähnchen-Reis Pfanne
Zutaten: 250 g Naturreis Salz 1 mittelgroße Zwiebel je 1 kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote 1 Fleischtomate (ca. 200 g) 4 Hühnerbrustfilets (ca. 500 g) 1 Knoblauchzehe 2 EL Öl schwarzer Pfeffer 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver 2 EL Butter 1 Bund Petersilie Zubereitung: Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis in …
Apr. 25 2011
Blumenkohl-Brokkoli Gemüse
Zutaten: 1 kleiner Blumenkohl (750 g) 400 g Brokkoli 200 g Möhren 200 g gekochter Schinken Für die Käsesauce: 50 g Butter 30 g Mehl 250 g Sahne 1/8 l Milch 120 g geriebener Emmentaler Salz und Pfeffer geriebene Muskatnuß Zubereitung: Den Strunk des Blumenkohls herausschneiden und sowohl die fest anliegenden größeren als auch die …
Apr. 25 2011
Sauerkrautsuppe mit Kabanossi
Zutaten: 250 g durchwachsener Räucherspeck 1 Zwiebel (70 g) 1 Knoblauchzehe 3/4 l Fleischbrühe 1/2 Dose Sauerkraut (ca. 425g) 250 g Kasseler 1 grüne Paprikaschote 1 El edelsüßes Paprikapulver Tabasco Salz 250 g Kabanossi 1 Becher frischer Landrahm Zubereitung: Den Räucherspeck fein würfeln und in einem großen Topf anbraten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe kleinschneiden, …
Apr. 25 2011
Nussiger Schokoladenkuchen
Zutaten: 150 g Zartbitter-Schokolade 6 Eier 1 Prise Salz 200 g weiche Butter 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 200 g gemahlene Haselnüsse 150 g Mehl 50 g Speisestärke 1 Tl Backpulver 1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver 2 El Rum Butter und Semmelbrösel für die Form Puderzucker zum Besieben Zubereitung: Die Schokolade reiben. Die Eier trennen und …
Apr. 25 2011
garnierte Ochsenbrust
Zutaten: 750 g Ochsenbrust 1 Bund Suppengrün Salz 5 Pfefferkörner 30 g Butter 100 g Mehl 4 Wacholderbeeren 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner 1 kleine Zwiebel Salz 2 gehäufte EL Kapern 50 g Silberzwiebeln frisch gemahlener Pfeffer 1 EL Essig 1 Spritzer Worcestersauce 1 EL Creme fraiche Zubereitung: Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen. Mit …
Apr. 25 2011
Mainzer Happen
Zutaten: 1 Rolle Cocktail-Round (250 g) 50 g Schweineschmalz 1 Rolle Mainzer Käse (200 g) Zum Garnieren: Silberzwiebeln Oliven halbierte Gurkenscheiben Zubereitung: Die runden Brote mit Schweineschmalz bestreichen, den Käse in Scheiben schneiden. Zwischen 2 Brotscheiben eine Käsescheibe legen und zusammendrücken. Die Garnierung mit Holzspießchen daraufstecken.
Apr. 25 2011
Muschelsalat
Zutaten: 2 Dosen Muscheln in pikanter Tunke 1 kleine Dose Erbsen 1 kleine Glas Silberzwiebeln 1 kleine Glas Senfgurken 2 mittelgrosse Zwiebeln Für die Salatsauce: Muscheltunke 6 EL Öl 6 EL milder Weinessig 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die Muscheln aus der Dose nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Erbsen genauso verfahren. …
Apr. 25 2011
Sülzkoteletts
Zutaten: 1 grüne Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 4 Sülzkoteletts 4 Gewürzgurken 4 TL Mexican-Relish Zubereitung: Die beiden Paprikaschoten waschen und die Stiele herausschneiden. Die grüne Schote in dicke Ringe schneiden, dabei Kerne und weiße Häutchen entfernen und die gelbe Paprikaschote in dünne Ringe schneiden. Ebenfalls Kerne und Häutchen entfernen. Die Koteletts aus der Folie lösen …
Apr. 25 2011
Roter Bohnentopf
Zutaten: 1 Dose weiße Bohnen (850 ml) 1 Flasche Tomatensaft (700 ml) 1 Dose Gemüsesaft (0,35 I) 1 Tasse gegarte Erbsen 1 gestricherner TL getrockneten Thymian weißer Pfeffer aus der Mühle 1 Würfel Fleischbrühe (2 x 1/2 l) 1 Tk-Paket Fleischklößchen (20 St. = 300 g) 2 EL Creme fraiche Paprikapulver, edeisüß Zubereitung: Die ersten …
Apr. 25 2011
Kräuterdip
Zutaten: 1 Glas Creme fraiche 1 EL feine Schalottenzwiebeln 1 EL feingehackte Kapern 2 EL feingehackte Kräuter etwas Salz und gemahlener weißer Pfeffer Zubereitung: Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zusammenrühren.
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