Tag: Blumenkohl

Süss-saurer Blumenkohl (tangcu huacai)

Zutaten 1 Blumenkohl 1 kleine Karotte (oder 5 cm einer großen) 2 Scheiben Zitrone 1/2 Tasse Essig 1 EL Zucker 1 TL Salz etwas Sesamöl Zubereitung Den Blumenkohl in Röschen zerteilen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, die Zitronenscheiben hinzufügen. Den Blumenkohl hineingeben, sachte köcheln, bis er etwas weich geworden ist – er soll …

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Blumenkohl-Leberkäse-Salat

Zutaten 200 g Leberkäse; feine Streifen 1 kleine rote Paprikaschote, in feinen Streifen 1 kleine gelbe Paprikaschote, in feinen Streifen 1 kleiner Blumenkohl; in Röschen 1 kleiner Kohlrabi; gewürfelt 200 g Spiralnudeln 1 Joghurt, natur (grosser Becher) 1 Mayonnaise; kleines Glas 2 mittlere Zwiebeln; gewürfelt Pfeffer, schwarz; a.d.M. Salz Muskatnuss; gerieben Kräuter der Provence 100 …

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Blumenkohl

Frischen Blumenkohl erkennt man an seinem milden und frischen Geruch. Damit er nach dem Kochen schön weiß bleibt, geben Sie zu dem Kochwasser eine Prise Zucker hinzu. Angenehm zart wird der Blumenkohl, wenn man ihn in einer Mischung aus Milch und Wasser oder alternativ in purem Mineralwasser gart.

Blumenkohlpörkölt

Zutaten 1 kg Blumenkohl 60 g Fett 1 kleine Zwiebel Paprika Salz Zubereitung Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und gewaschen. Die feingeschnittene Zwiebel wird in Fett leicht gebraten, Paprika darübergestreut und der Blumenkohl zugegeben. Man gießt ein wenig Wasser darauf und dünstet im bedeckten Topf. Man serviert mit Reis oder Kartoffeln.

Blumenkohlkroketten

Zutaten 500 g Blumenkohl 250 g Pilze 50 g Butter 1 Semmel 2 Eigelb 3 EL Semmelbrösel Zubereitung Der Blumenkohl wird in Salzwasser gekocht und durch ein Sieb passiert. Die kleingeschnittenen Pilze werden in Butter gedünstet. Man passiert die in Milch eingeweichte Semmel und vermischt sie mit 2 Eigelb und 3 Löffel gerösteten Semmelbröseln. Diese …

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Blumenkohlauflauf auf Siebenbürgener Art

Zutaten 150 g geräuchertes Fleisch 150 g Schweinegehacktes 1500 g Blumenkohl; geputzter 100 g Käse; gerieben 200 ml saure Sahne 50 g Zwiebeln; gerieben Salz Pfeffer Paprika 1 Eigelb Öl Dill 30 g Butter Zubereitung Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und in leicht gesalzenem Wasser weichgekocht. Man läßt ihn abtropfen. Die Zwiebel wird in …

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Blumenkohlauflauf

Zutaten 200 g Rinderhack 1 Zwiebel 250 g Nudeln 1 Blumenkohl 50 g Parmesankäse 50 g Paniermehl 50 g Butter 250 ml Milch 2 Eier 1 Zitrone Salz Muskat Zubereitung Das Rinderhack mit der fein geschnittenen Zwiebel anbraten und mit Salz würzen. Nudeln ca. 8 Minuten kochen und zu dem Hackfleisch geben. Den Blumenkohl ca. …

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Blumenkohl mit Walnuss-Sauce

Zutaten 1 Blumenkohl, gross Salz 5 EL Zitronensaft 100 g Walnüsse, geschält 5 Walnüsse zum Garnieren 3 Scheiben Weissbrot, getoastet 2 EL Sonnenblumenöl 2 EL Walnußöl 1 Knoblauchzehe Petersilie, glatt zum Garnieren Zubereitung Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in einen Topf legen. Einen halben Teelöffel Salz, 4/5 des Zitronensaftes und so viel Wasser …

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Blumenkohl mit Fleisch

Zutaten 1 kg Blumenkohl 400 g Schweinefleisch 50 g Fett 100 ml Tomatensaft 1 Zwiebel 20 g Mehl Salz Zubereitung Der Blumenkohl wird geputzt, in Röschen zerteilt und in Salzwasser gekocht. Das Fleisch wird durchgedreht, die kleingeschnittene Zwiebel in 20 g Fett gebräunt und dann das Fleisch darin gedünstet. Der Blumenkohl wird mit dem Fleisch …

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Blumenkohlsuppe

Zutaten: 1/2 Liter Knochenbrühe 1 kleiner Blumenkohl 20 g Sonja 30 g Mehl (Type W 630) 4 EL Milch Koriander (Muskat) Zubereitung: Den geputzten Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gar dünsten. Aus Sonja und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattrühren, mit Knochenbrühe auffüllen, die Blumenkohlröschen mit dem Dünstwasser zugeben, durchkochen lassen und …

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