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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 26 2011
Möhren-Kartoffelsuppe
Zutaten: 250 g mehlige Kartoffeln 250 g Möhren 1 l Hühnerbrühe (Instant) etwas Salz frisch gemahlener weißer Pfeffer 1/8 l süße Sahne 1 hartgekochtes Ei 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Das Gemüse schälen und kleinschneiden. Die Hühnerbrühe aufkochen, das Gemüse reingeben und in ca. 20 Mininuten weich kochen. Danach im Mixer pürieren oder durch ein …
Apr. 26 2011
Gefüllte Schweineschulter
Zutaten Für die Sauce: 1 kleine Zwiebel (50 g) 1/2 Möhre (50 g) 1 kleines Stück Sellerie (50 g) 1/2 l klare Bratensauce 1 Lorbeerblatt 1 kleiner Zweig Rosmarin 1/2 TL schwarze Pfefferkörner 4 EL Sahne (40 g) 4 EL Rotwein Für die Fülle: 2 Frühlingszwiebeln 80 g gekochten Schinken in Scheiben 4 Eier Salz …
Apr. 25 2011
Eierlikörcreme mit Früchten
Zutaten: 1 Dose Fruchtcocktail (Fruchteinwaage 485 g) 1/2 l Milch 60 g Zucker 1 Packung Vanillepuddingpulver 1/8 I Sahne 6 cl Eierlikör Zubereitung: Den Inhalt der Dose Fruchtcocktail auf ein Sieb zum Abtropfen geben. Die Milch mit der Hälfte des Zuckers aufkochen. Das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. In die kochende Milch einrühren, 1-2 Min. …
Apr. 25 2011
Kassler im Brotteig
Zutaten: 1500 g Kassler ohne Bein 1/2 TL weißen Pfeffer 1/2 TL Thymian, getrocknet 1/a TL Salbei, getrocknet 1 gestrichener EL mittelscharfer Senf 1 EL Öl 1 kg Brotteig Zubereitung: Das Kassler auf ein Holzbrett legen. Die Gewürze mit dem Senf und dem Öl zu einer Paste verrühren und damit das Kassler dünn einstreichen. Den …
Apr. 25 2011
Kassler in Rotwein
Zutaten: 700 g Kassler (Nacken ohne Knochen) 300 ml trockenen Rotwein 1 rote Paprikaschote 1 grosse Zwiebel 1 Stange Lauch 200 g Champignons 1 EL Butter 2 EL Mehl 1 kl. Dose Tomatenmark Salz Pfeffer Majoran Basilikum 150 g geriebenen Käse Zubereitung: Das Fleisch mit Pfeffer und Majoran einreiben und in 200 ml Wein ca. …
Apr. 25 2011
Röstikassler
Zutaten: 1 kg Kassler 1 Beutel Rösti 2 Becher Schmand 2 Becher Sahne 200 g geraspelten Käse Zubereitung: Das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden und auf eine Fettfangschale, Backblech, oder in eine Auflaufform legen. Auf jede Scheibe Kassler ein Rösti legen. Das Kassler ganz bedecken. 2 Becher Schmand und 2 Becher Sahne verrühren, evt. mit …
Apr. 25 2011
Weißkohlsalat
Zutaten: 1 mittelgroßer Kopf Weißkohl 1 gestrichener EL Kümmel 1/8 l Essig 1 EL Salz 1/2 l Wasser 200 g Räucherspeck 2 EL Öl Zubereitung: Die äußeren Blätter des Kohls abmachen, halbieren und vierteln, den Strunk ausschneiden und die Viertel hobeln. Den gehobelten Kohl, Kümmel, Essig, Salz und Wasser zusammen aufkochen und kochen lassen, bis …
Apr. 25 2011
Apfel-Selleriesalat
Zutaten: 500 g Äpfel 300 g gekochter Sellerie 1 Dose Ananas 100 g Walnüsse 125 g Mayonnaise (80 %) 1/8 l Sahne Saft von 1/2 Zitrone Salz und Pfeffer Zubereitung: Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und zusammen mit dem Sellerie in feine Streifen schneiden. Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Mayonnaise, …
Apr. 25 2011
Matjes-Bohnensalat
Zutaten: 1 Dose grüne Bohnen 300 g Pellkartoffeln 5 Matjesfilets 1 mittelgroße Zwiebel 100 g Mayonnaise (80 %) 1 Glas Joghurt (175 g, 1,5 %) Saft von 1/2 Zitrone 1 gestrichener TL Salz 1/2 TL weißer Pfeffer 1 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die Bohnen auf einem Sieb ablaufen lassen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben …
Apr. 25 2011
Räucherlachscreme
Zutaten: 100 g Krabben etwas Zitronensaft 100 g Räucherlachs 1/4 l Sahne Salz 1 Blatt eingeweichte, weiße Gelatine 4 kleine Salatblätter 1 TL gehackten Dill 1 TL geriebenen Meerrettich Zubereitung: Die Krabben mit dem Zitronensaft beträufeln und zugedeckt einige Zeit stehen lassen. Den Lachs kleinschneiden und im Mixer pürieren. Die Sahne steif schlagen und die …
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