Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Apr. 29 2011

Wurstsalat 0 (0)

In Streifen geschnittene Jagdwurst mit Salatsoße (siehe Rezeptsammlung) vermischen. Mit Radieschenrosen garnieren.

Apr. 29 2011

Spirellisalat 0 (0)

Gekochte Spirelli mit Salatsoße und etwas Mischgemüse aus dem Glas vermischen. Mit Petersilie garnieren.

Apr. 29 2011

Delikateßsalat 0 (0)

Von Haut und Gräten befreites Delikateßheringsfilet mit Salatsoße (siehe Rezeptsammlung) vermischen. Mit Gurkenfächern garnieren.

Apr. 29 2011

Kräuter-Kassler 0 (0)

Zutaten: 750 g rohes Kasseler ohne Knochen 2 EL Öl 4 EL gehackte gemischte Kräuter 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 2 ausgepreßte Knoblauchzehen Zubereitung: Das Öl mit den übrigen Zutaten verrühren und die Fleischoberfläche damit einstreichen. Ein entsprechend großes Stück Alufolie herrichten, das Fleisch darauf geben und einschlagen. Auf den Grillrost oder ein Backblech legen …

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Apr. 29 2011

Mariniertes Hähnchen 0 (0)

Zutaten: 1 Hähnchen (ca. 1300 -1400 g) Für die Marinade: 3 EL Sojasauce je 2 EL Sherry und Olivenöl 1 EL Wasser 1 EL Honig 1/2 TL Salz 1/4 TL gemahlener weißer Pfeffer 1 auf Salz zerriebene Knoblauchzehe etwas geriebener frischer Ingwer 2 Frühlingszwiebeln Zubereitung: Das Hähnchen unter kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen …

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Apr. 29 2011

Geschmortes Sommergemüse 0 (0)

Zutaten: 500 g Zwiebeln je 2 grüne und rote Paprikaschoten 2 Zucchini 1 Aubergine 500 g Tomaten 4-5 EL Olivenöl Salz gemahlener weißer Pfeffer je 1/2 TL zerkleinerter Rosmarin und Oregano oder Salbei Zubereitung: Die geschälten Zwiebeln und die geputzten und gewaschenen Paprikaschoten in Scheiben schneiden (oder Streifen). Zucchinis und Aubergine putzen, waschen und in …

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Apr. 29 2011

Geflügel-Reissalat 0 (0)

Zutaten: 250 g Reis Salzwasser 1 gebratenes Hähnchen (1200 g) 2 kleine Zwiebeln 1 EL Currypulver 2 EL Weinessig 3 EL Öl 1 Gewürzgurke 1 Stengel Staudensellerie 1/2 Glas eingelegter Paprika, rot 250 g Mayonnaise 2 EL Creme fraiche etwas Salz und gemahlener Pfeffer Zubereitung: Den Reis im sprudelnden Salzwasser körnig kochen, auf ein Sieb …

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Apr. 29 2011

Pilzfleisch mit Ei – mu xu rou 0 (0)

Zutaten: 500 g Schweinefilet (in dünne Scheiben schneiden) 1 Stück Bambusspitze 1 Möhre 1 Handvoll getrocknete Waldpilze 250 g roher Spinat 6 bis 8 Eier 2 EL Weißwein 2 EL Sojasoße 1 TL Glutamat 1 Prise Pfeffer, Salz 1 EL Ingwer,kleingehackt 1 EL Porree, kleingehackt Zubereitung: Pilze überbrühen, Bambus und Möhre in dünne Scheiben schneiden, …

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Apr. 26 2011

Zwiebelfleisch – bao niu rou 0 (0)

Zutaten: 1 kg Rinder- oder Schweinefilet 5 große Zwiebeln Porree Ingwer Knoblauch Pfeffer 1 TL Glutamat 3 EL Sojasoße 1 Prise Salz 1 Ei 1 EL Maizena Zubereitung: Sehnen vom Fleisch entfernen, Filet längs durchschneiden, Stücke quer in dünne Scheibchen schneiden. Fleisch mit einem Ei, 2 EL Sojasoße und 1 EL Maizena panieren. Zwiebel in …

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Apr. 26 2011

Gebratene Leber – zhao gan ji 0 (0)

Zutaten: 500 g verschiedene Geflügelleber Salz Pfeffer Glutamat Zubereitung: Die Leber wird in kleine Scheibchen geschnitten. Salz und etwas Glutamat werden unter die Stückchen gemengt. Auf der Pfanne reichlich fett erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Leberstückchen einzeln in das heiße Fett geben, so daß sie von allen Seiten sofort von Fett umschlossen werden. Darauf …

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