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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 30 2011
Ostfriesentorte
Zutaten: 1 Mürbeteigboden 0,75kg Quark 14 Blätter weiße Gelatine 150 g Zucker 3 Eigelb 1 Tasse Sienbohnensopp + 1 Tasse Rosinen daraus 1-2 El. Konfitüre Zubereitung: Quark, Zucker, Sienbohnensopp mixen und danach die in Wasser aufgelöste Gelatine langsam unterrühren. Nun die Sahne schlagen und mit den Rosinen unter die Quarkmasse heben. Den Mürbeteigboden mit etwas …
Apr. 30 2011
Mehlpütt
Zutaten: 30 g Hefe 1/2l Milch 750 g Mehl 3 Eier Zucker Salz Schmalz Zubereitung: Die Milch erwärmen dann Hefe mit 1Tl Zucker und 4 El Milch verrühren und dann mit Mehl, Eiern, 1Tl Schmalz und etwas Salz zu einem Teig vermengen. Den Teig gut durchrühren und abgedeckt an einen warmen Platz gehen lassen. Den …
Apr. 30 2011
Kürbis süß-sauer
Zutaten: 2 kg Kürbis 1/2l Weinessig 1/2l Wasser 1-1,5kg Zucker 2 Ingwerwurzeln 1-2 Zimtstangen Zitronensaft Zubereitung: Kürbis in Stücke schneiden, Essig, Zucker, Wasser und Gewürze etwa 30 Minuten kochen lassen danach durchsieben und die Kürbisstücke dazugeben. Über Nacht kühl stellen und ziehen lassen. Am nächsten und übernächsten Tag jeweils noch mal kurz aufkochen, dann heiß …
Apr. 30 2011
Sienbohnensopp
Diese „Bohnensuppe“ hat mit einer normalen Bohnensuppe nichts gemeinsam. Sie wird Ostfriesland traditionell zu Kindtaufen (und anderen Familienfeiern ) getrunken. Zutaten: 250 g Sultaninen / Rosinen 100 g Kandis 1l (ostfriesischer) Branntwein / Weinbrand Zubereitung: Den Kandis mit wenig warmen Wasser auflösen , danach die Sultaninen waschen und mit dem Branntwein in eine Bowlentopf oder …
Apr. 30 2011
Klößchensuppe
Zutaten: 100 g Schweinehack 1 kleine gehackte Zwiebel 1 Tl. gehackte Petersilie 1/4 Tl. Paprikapulver 1/4 Tl. Majoran 1 Messerspitze Selleriesalz 1/2 Tl. Salz 1/4 Tl. Pfeffer 1 Ei 2 gestrichene El. Semmelbrösel 1 Spritzer Worcestersauce 1l Knoblauch-oder Würfelbrühe Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Fleischteig bereiten und mit einem in kaltes Wasser eingetauchten Teelöffel …
Apr. 30 2011
Gespickte Rinderschulter
Zutaten: 100 g frischen Speck 1000 g Rinderschulter ohne Knochen 1/2 Tl. Thymian 1/2 Tl. Knoblauchpulver 1/2 Tl. Majoran 1/2 Tl. Pfeffer 1 Tl. Salz 1 Tl. Paprikapulver 1 große Zwiebel 1 Stück Sellerieknolle 1 Möhre 2 Tassen heißes Wasser Zubereitung: Den Speck in Streifen schneiden und die Rinderschulter damit spicken. Sämtliche Gewürze miteinander vermischen …
Apr. 30 2011
Pfirsich-Creme
Zutaten: 2 Eigelb 1 Dose Pfirsiche 100 g Nougat gehobelte, geröstete Mandeln 1/2l Milch 90 g Zucker 40 g Speisestärke 1 Vanillestange Zubereitung: Von der Milch einige Esslöffel abnehmen und damit die Speisestärke anrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker und der Vanillestange aufkochen. Unter die kochende Milch die angerührte Speisestärke rühren und nochmals aufkochen …
Apr. 30 2011
Karpfen in Biersosse
Zutaten: 1 mittelgroßer Karpfen etwas Salz etwas Essig 2 Zwiebeln Zitronenschale 1 Mohrrübe 1 Lorbeerblatt 3/4 Liter dunkles Bier 100 g Honigkuchen 1 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Mehl etwas Zucker etwas Zitronensaft Zubereitung: Karpfen ausnehmen, schuppen, waschen, in Scheiben schneiden und salzen; beiseite stellen (Wenn möglich das Blut des Karpfen auffangen). Zwiebeln schälen und in …
Apr. 30 2011
Manhatten Bierfondue
Zutaten für 6 Personen 1/2l helles Bier 1/4l dunkles Bier 4 El Butter 750 g geschabter Cheddar- oder Chesterkäse einige Tropfen Tabascosauce 1El Worcestersoße 1 El Herbadox 1 gestrichener Tl Mehl 1 gestrichener Tl Speisestärke 18 kleine Brötchen 1 Tl scharfer Senf 2 Eier Zubereitung: Die beiden Biersorten mit 1/2l Wasser, der Butter und dem …
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