Tag: Leber

Apfel-Kiwi-Leber

Rezept drucken Apfel-Kiwi-Leber Gericht: HauptgerichtKeyword: Apfel, Leber EquipmentPfanneApfelausstecher Zutaten4 Kiwis4 kleine Äpfel1 Zitrone Saft500 Gramm Kalbsleber50 Gramm ButterSalzPfeffer aus der Mühle100 ml Trockener Weißwein1/2 Bund Majoran AnleitungenDie Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher entkernen und in dünne Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Kalbsleber von Sehnen befreien. 30 g Butter …

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Leberklößchen

Zutaten 150 g Schweineleber 1 Semmel 40 g Semmelbrösel 30 g Mehl 1 Ei Petersilie 50 g Fett Salz Pfeffer Majoran 30 g Zwiebeln Zubereitung Die Zwiebel wird in wenig Fett gebraten, die zerkleinerte Petersilie zugegeben und nach dem Abkühlen die gemahlene Leber untergemischt. Mit Salz, Pfeffer, und Majoran wird gewürzt, die eingeweichte zerdrückte Semmel, …

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Pilze mit Leber gefüllt

Zutaten Füllung200 g Schweineleber1 Ei1 EL Zwiebeln3 EL ÖlSalzPfefferMajoran100 ml Milch20 g Mehl1 Spritzer KognakPilze400 g Pilze1/2 Zitrone ; Saft50 g Mehl2 Eier120 g Semmelbrösel100 ml ÖlSoße400 g Knochen200 g Suppengrün1 Zwiebel50 g Sellerie50 g Pilze ; die Stiele1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 EL Mehl1 EL Tomatenpüree100 ml Rotwein3 EL Öl1 TL Zucker Zubereitung Die Leber wird kleingeschnitten …

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Gebratene Leber – zhao gan ji

Zutaten: 500 g verschiedene Geflügelleber Salz Pfeffer Glutamat Zubereitung: Die Leber wird in kleine Scheibchen geschnitten. Salz und etwas Glutamat werden unter die Stückchen gemengt. Auf der Pfanne reichlich fett erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Leberstückchen einzeln in das heiße Fett geben, so daß sie von allen Seiten sofort von Fett umschlossen werden. Darauf …

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Geflügellebercreme

Zutaten: 300 g Hühnerleber 200 g Butter 3/4 TL Salz 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer 1 kleine Knoblauchzehe Petersilie Zubereitung: Die Hühnerleber sehr fein hacken. Hühnerleber, Butterflöckchen, Salz, Pfeffer und die gepreßte Knoblauchzehe in ein Töpfchen geben. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze die Leber braun werden lassen. Wenn die Butter hochsteigt, den Topf vom Feuer …

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Geschnetzelte Rindsleber

Rezept drucken Geschnetzelte Rindsleber Gericht: HauptgerichtKeyword: Leber, Rind Zutaten150 g durchwachsener Speck1 Zwiebel400 g Rindsleber1 TL Paprikapulver2 EL Mehl2 EL Butter100 g Champignons1/8 l herber Weißwein1 EL gehackte Petersilie1 EL ZitronensaftSalzPfeffer AnleitungenSpeck und Zwiebel in Würfel, Leber in Streifen schneiden. Leberstreifen mit Paprikapulver bestreuen und in Mehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck- und …

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Rote Beete – Leber Ravioli

Rezept drucken Rote-Bete-Leber-Ravioli Gericht: NudelnLand & Region: ItalienKeyword: Leber, Rote Beete ZutatenNudelteig140 g Mehl60 g Weizengriess1 Ei1 Eigelb2 Esslöffel Olivenöl1 Prise Salzzum FertigstellenMehl1 EiweissGriess1/2 Apfel1 Esslöffel ButterSchnittlauch in Röllchen geschnittenSalzFüllung1 Rote Bete1/2 Teelöffel Ganzer Kümmel1/4 Apfel oder Birne oder Aprikose1/2 Zwiebel250 g Geflügelleber1 Esslöffel Butter1 Messerspitze Getrockneten OreganoCayennepfefferMuskatnussabriebSalzGewürzmühle1 Teelöffel Pimentkörner1 Teelöffel Schwarze Pfefferkörner1 Teelöffel Wacholderbeeren1 …

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Saure Leber

Rezept drucken Saure Leber Gericht: Hauptgericht Zutaten500 g Schweineleber in Scheiben1 Zwiebel fein gehackt1 Knoblauchzehe fein gehackt2 EL Öl1/2 TL Majoran frisch gehackt1,5 EL Rotweinessig mehr oder weniger, nach Geschmack200 ml Fleischbrühe oder Kalbsfond1/2 Bund PetersilieSalzPfeffer AnleitungenDie Leber in schmale, etwa 4 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in heissem Öl glasig dünsten. Die …

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Geschnetzelte Leber mit Schmelzzwiebeln

Rezept drucken Geschnetzelte Leber mit Schmelzzwiebeln Gericht: HauptgerichtKeyword: Leber Zutaten300 g Kalbsleber400 g Zwiebeln; feingeschnitten5 cl trockener Weißwein50 g Butter50 g ButterschmalzKerbelstengelSalzPfeffer; weiß AnleitungenLeber von den weißen Häutchen befreien. In Scheiben von etwa je 15 g schneiden. In einer Kasserolle Butter, den Weißwein und die fein geschnittenen Zwiebeln kalt zusammengeben. Salzen und leicht pfeffern. Auf …

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Ragoutsuppe mit Leber

Rezept drucken Ragoutsuppe mit Leber Gericht: SuppeKeyword: Geflügel Zutaten1 Geflügelklein1 Bund Suppengrün1 EigelbMehl200 g LeberSalzPfeffer AnleitungenAus dem Geflügelklein und Suppengemüse wird eine Kraftbrühe zubereitet. Ist das Fleisch weich, wird die Suppe durch ein Sieb gegeben. Das Fleisch wird von den Knochen gelöst und mit dem Suppengemüse zusammen klein gehackt. Die Leber wird roh püriert. Man …

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