Schlagwort: Leber
Feb 09 2012
Leberklößchen
Zutaten 150 g Schweineleber 1 Semmel 40 g Semmelbrösel 30 g Mehl 1 Ei Petersilie 50 g Fett Salz Pfeffer Majoran 30 g Zwiebeln Zubereitung Die Zwiebel wird in wenig Fett gebraten, die zerkleinerte Petersilie zugegeben und nach dem Abkühlen die gemahlene Leber untergemischt. Mit Salz, Pfeffer, und Majoran wird gewürzt, die eingeweichte zerdrückte Semmel, …
Feb 04 2012
Pilze mit Leber gefüllt
Zutaten Füllung200 g Schweineleber1 Ei1 EL Zwiebeln3 EL ÖlSalzPfefferMajoran100 ml Milch20 g Mehl1 Spritzer KognakPilze400 g Pilze1/2 Zitrone ; Saft50 g Mehl2 Eier120 g Semmelbrösel100 ml ÖlSoße400 g Knochen200 g Suppengrün1 Zwiebel50 g Sellerie50 g Pilze ; die Stiele1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 EL Mehl1 EL Tomatenpüree100 ml Rotwein3 EL Öl1 TL Zucker Zubereitung Die Leber wird kleingeschnitten …
Apr 26 2011
Gebratene Leber – zhao gan ji
Zutaten: 500 g verschiedene Geflügelleber Salz Pfeffer Glutamat Zubereitung: Die Leber wird in kleine Scheibchen geschnitten. Salz und etwas Glutamat werden unter die Stückchen gemengt. Auf der Pfanne reichlich fett erhitzen, nicht zu heiß werden lassen. Leberstückchen einzeln in das heiße Fett geben, so daß sie von allen Seiten sofort von Fett umschlossen werden. Darauf …
Apr 11 2011
Geflügellebercreme
Zutaten: 300 g Hühnerleber 200 g Butter 3/4 TL Salz 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer 1 kleine Knoblauchzehe Petersilie Zubereitung: Die Hühnerleber sehr fein hacken. Hühnerleber, Butterflöckchen, Salz, Pfeffer und die gepreßte Knoblauchzehe in ein Töpfchen geben. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze die Leber braun werden lassen. Wenn die Butter hochsteigt, den Topf vom Feuer …
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