Geflügellebercreme

Zutaten:
300 g Hühnerleber
200 g Butter
3/4 TL Salz
1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
1 kleine Knoblauchzehe
Petersilie

Zubereitung:
Die Hühnerleber sehr fein hacken. Hühnerleber, Butterflöckchen, Salz, Pfeffer und die gepreßte Knoblauchzehe in ein Töpfchen geben. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze die Leber braun werden lassen. Wenn die Butter hochsteigt, den Topf vom Feuer nehmen und die Masse so lange rühren, bis sich die Lebermischung setzt. Die Leberpastete an einem kühlen Ort mehrere Stunden stehen lassen. Mit einem Eßlöffel die Leberpastete portionsweise aufteilen, auf große Salatblätter setzen und mit etwas krauser Petersilie garnieren.