Zutaten Ravioliteig 150 g Vollkornweizenmehl 1 Ei 1 Eigelb 1 Priese Salz 1,5 EL Olivenoel 1/2 EL Kaltes Wasser 25 g Parmesan; gerieben 25 g Butter; in kleinen Stuecken 20 g Butter Kräutersalz Pfeffer Pinienkerne; gebräeunt Basilikumblätter Füllung 150 g Kohlrabi Meersalz Pfeffer 1 EL Petersilie; fein gehackt 1 EL Basilikum; fein geschnitten Kräuterpesto 1/2 …
Schlagwort: Ravioli
Mai 13 2011
Erbsenravioli mit Morcheln und Spargel
Zutaten: Teig und Füllung 300 g doppelgriffiges Mehl (ersatzweise Instantmehl) 120 g Hartweizengriess 4 Eier 3 EL mildes Olivenöl Salz 2 Kartoffeln (ca. 250 g) 1/4 l Gemüsebrühe 1/2 kleines Lorbeerblatt 1 kleine getrocknete Chilischote 1/2 Knoblauchzehe, geschält 400 g grüne Erbsen, blanchiert Cayennepfeffer Muskatnuss, frisch gerieben 1 EL braune Butter Mehl zum Ausrollen 2 …
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