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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 25 2011
Rinder-Senfbraten
Zutaten: 1 kg gut abgehangenes Rindfleisch 1/2 TL Salz weißen Pfeffer aus der Mühle für die Kruste: 4 EL bittere Orangenkonfitüre 5 EL Apfelmus 4 EL Senf 3 EL Obstessig 1 TL feingehackter Thymian 1 TL feingehackter Petersilie für die Sauce: 2 Zwiebeln 1 Möhre 1 kleine Sellerieknolle 1/8 l Weißwein 1/2 l Bratensauce 1 …
Apr. 25 2011
Hackfleisch-Lasagne
Zutaten: 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stängel Bleichsellerie 2 El Olivenöl 400 g Rinderhackfleisch 1/8 l Weißwein 1/8 l Fleischbrühe 1 Dose geschälte Tomaten (850 ml) Salz schwarzer Pfeffer 250 g Mozzarella 150 g Lasagneblätter 200 ml Béchamelsauce 50 g geriebener Parmesan Zubereitung: Zwiebel, Möhre und Bleichsellerie putzen und fein hacken. Öl in einem Topf …
Apr. 25 2011
Gebratene Nudeln
Zutaten: 400 g Schweinefilet 250 g chinesische Eiernudeln 4 kleine Karotten 1 rote Paprikaschote 4 Frühlingszwiebeln 100 g Zuckerschoten 150 g Babymais 3El Öl Marinade: 100 ml helle Sojasauce 2 EL Reisweinessig 2 EL Pflaumenwein Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Marinadenzutaten vermischen. Über das Fleisch gießen, 30 Minuten ziehen lassen. Nudeln …
Apr. 25 2011
Himbeer-Schichtspeise
Zutaten: 300 ml süße Sahne 4 EL flüssiger Honig 3 EL Whiskey 2 Müsliriegel à 40 g 300 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren Zubereitung: Sahne mit dem Honig und dem Whiskey in eine hohe Schüssel geben und steif schlagen. Müsliriegel zerkleinern. Ein Drittel der Himbeeren auf vier Dessertschalen verteilen. Ein Drittel der Sahne darauf geben …
Apr. 25 2011
Tropischer Fruchtsalat
Zutaten: 500 g Erdbeeren 1 Mango 3 Kiwis 1 kleine Banane 1 Ananas 300 g Johannisbeeren Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren, größere Exemplare vierteln. Die Mango vom Stielende her mit einem Sparschäler schälen, das Fruchtfleisch rund um den Stein mit einem Messer abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kiwis schälen, halbieren und …
Apr. 25 2011
Herzhaftes Kartoffelgratin
Zutaten: 1 kg fest kochende Kartoffeln 500 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 50 g Butter 2 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 300 ml Gemüsebrühe Zubereitung: Kartoffeln schälen, halbieren und in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, dann abgießen und gut abkühlen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln. Zwiebeln in feine Ringe …
Apr. 25 2011
Würzige Kartoffelspalten
Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 EL Dijon-Senf 1 EL fein gehackte Rosmarinnadeln 1/2 TL Knoblauchsalz 1/2 TL schwarzer Pfeffer 500 g gleich große rote Kartoffeln (oder mehlig kochende) Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen. Öl in einer Schüssel mit dem Senf, dem Rosmarin, dem Salz und dem Pfeffer gut verrühren. Kartoffel sauberbürsten, trockenreiben und in …
Apr. 25 2011
Feines Pilzragout
Zutaten: 15 g getrocknete Steinpilze 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g kleine Champignons 150 g Egerlinge 100 g Austernpilze 50 g Shiitake-Pilze 3 EL Olivenöl 25 g Butter 4 Stängel Thymian 2 EL trockener Sherry Zubereitung: Steinpilze in 150 ml heißem Wasser ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Frische …
Apr. 25 2011
Bunte Gemüseplatte
Zutaten: 2 Gemüsezwiebeln, geschält und geviertelt 2 große rote Paprikaschoten, geputzt und geviertelt 2 Auberginen, halbiert und geviertelt 1 Knoblauchknolle, Zehen geschält 8 Lorbeerblätter Saft von 1/2 Zitrone Salz schwarzer Pfeffer 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver 1/2 TL gemahlener Koriander 6 EL Olivenöl 4 Tomaten, geviertelt fein gehackte Petersilie Zubereitung: Gemüse und Knoblauchzehen auf einem großen …
Apr. 25 2011
Feine Apfeltorte
Zutaten: 4 Scheiben tiefgekühlter Blätterteig 2 EL Aprikosenkonfitüre 25 g gemahlene Mandeln 5 mürbe Äpfel Saft von 1/2 Zitrone 25 g Butter 25 g Zucker Zubereitung: Backofen auf 220°C vorheizen. Teigplatten so ausrollen, dass sie einander überlappen. Eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Konfitüre bestreichen …
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