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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 24 2011
Käsespätzle
Zutaten: 350 g Weizenvollkornmehl Salz etwa 1/4l Milch 3 kleine Eier 200 g Emmentaler Käse 300 g Zwiebeln schwarzer Pfeffer 5 El Butter Zubereitung: Das Mehl mit dem Salz und zwei Dritteln der Milch in einer Schüssel verrühren. Die Eier zugeben und etwa 3 Minuten kräftig rühren, bis der Teig von glatter, zäher Konsistenz ist …
Apr. 24 2011
Kichererbsen-Party Salat
Zutaten: 1 Romana- oder Kopfsalat 2 Tomaten 100 g Champignons 1 kleines Bund Radieschen 1 rote Zwiebel 1 Dose Kichererbsen (400 g) Soße 2 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 4 EL Gemüsebrühe 1 TL Dijon-Senf 2 EL Rotweinessig 2 EL Olivenöl Saft von 1/2 Zitrone 50 g Croûtons Zubereitung: Den Salat putzen, waschen und trockenschleudern. In mundgerechte …
Apr. 24 2011
Forelle mit Kräutern
Zutaten: 4 küchenfertige Forellen 2 El Zitronensaft Salz und Pfeffer 4 El Mehl 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum und Dill) 40 g Butterschmalz einige Zweige Petersilie 2 Zitronen zum Garnieren Zubereitung: Die Forellen innen und außen unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen. Innen und außen mit Küchenpapier gründlich trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln …
Apr. 24 2011
Quark-Apfel Torte
Zutaten: Mürbeteig 200 g Mehl 1 Prise Salz 1/2 Tl Backpulver 1 Eigelb 2 El Zucker 125 g kalte Butter Belag 2 El Rosinen 2 El Rum 700 g säuerliche Äpfel 2 El Zitronensaft 1/2 Tl gemahlener Zimt 2 Eier 2 El Zucker 350 g Magerquark 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver 125 g Creme fraiche Zubereitung: Das …
Apr. 24 2011
Schoko-Vanille Barren
Zutaten: 200 g Vollmilchschokolade 600 ml Vanilleeiscreme 300 ml süße Sahne 2 El Akazienhonig 100 g kandierte Walnüsse 25 g geröstete Mandelblättchen Zubereitung: Eine Kastenform von 18 cm Länge mit Frischhaltefolie auskleiden. Schokolade in Stückchen brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen, dabei umrühren. In die Form gießen, mit einem Backpinsel auf Boden und …
Apr. 24 2011
Zwiebel-Käse Suppe
Zutaten: 750 g Zwiebeln 40 g Butter 5 El Olivenöl 1 El Mehl 2l Fleischbrühe Salz, schwarzer Pfeffer 1 kleines Baguette 1 Knoblauchzehe 100 g Allgäuer Emmentaler Zubereitung: Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. Butter und 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig werden lassen. Mehl darüber stäuben und alles 3 …
Apr. 24 2011
Gefüllte Ofenkartoffel
Zutaten: 4 große mehlig kochende Kartoffeln 4El Öl 150 g Cheddar, gerieben 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2 Tomaten, gehackt 2 El Jalapenoscheiben aus dem Glas, gut abgetropft 1 Tl edelsüßes Paprikapulver Zubereitung: Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech legen und 1 Stunde im Ofen weich backen. Dann Backofentemperatur auf 220°C erhöhen. Kartoffeln …
Apr. 24 2011
Feine Tiramisu
Zutaten: 200 ml Kaffee 2 El Brandy 20 Löffelbiskuits 250 g Mascarpone 250 ml süße Sahne 2 Eier 4 El Zucker 50 g geriebene Schokolade 3 El Kakaopulver Zubereitung: Eine Kastenform mit 18 cm Länge mit Frischhaltefolie auskleiden. Kaffee und Brandy vermischen. Löffelbiskuits darin eintauchen. Dann mit der Zuckerseite nach außen in die Form stellen. …
Apr. 24 2011
Nudelsuppe
Zutaten: 1 Suppenhuhn 1 Karotte 1/4 Sellerieknolle 1 Stange Lauch 1 Zwiebel 3 Nelken 1 Lorbeerblatt 3l Salzwasser Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie (fein gehackt), Suppennudeln oder ähnliche Teigwaren Zubereitung: Das Huhn zusammen mit dem Gemüse und der besteckten Zwiebel in Salzwasser geben und so lange kochen bis das Fleisch weich ist. Das Huhn aus der …
Apr. 24 2011
Grüne Bohnen
Zutaten: 1kg Grüne Bohnen Bohnenkraut 1 El Butter 1 Zwiebel (gehackt) Salz, Pfeffer Zubereitung: Butter schmelzen, die Zwiebel darin angehen lassen, die Bohnen und das Bohnenkraut dazugeben und mitdämpfen. Mit Fleischbrühe ablöschen und solange köcheln bis die Bohnen weich sind. Nicht zudecken damit die Bohnen ihre Farbe behalten! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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