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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Okt. 27 2012
Porreebrot / -brötchen
Zutaten 1 kg Mehl (Weizen/Roggen) 60 g Hefe 3/4 l Wasser Hefeteig zubereiten Zucker / Salz 50 g Margarine 3 EL Öl 300 g Porree – kurz andünsten, unterkneten Zubereitung Backen: 60 Minuten bei 200 °C
Okt. 27 2012
Rum Punch
Zutaten 30 ml Havanna Club 3 Jahre 30 ml Weinbrand Milch Zucker Zubereitung Weinbrand und Rum in einem mit Eis gefüllten Mixglas verrühren und in ein bauchiges Glas gießen. Mit Milch auffüllen und nach Belieben süßen. Mit geriebener Muskatnuß garnieren.
Okt. 27 2012
Pikantes Hähnchencurry
Zutaten 1 EL Öl 2/3 kg Hähnchenbrustfleisch 2/3 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehen 15 g Frischer Ingwer 2/3 kleine Chilischote 2 TL Curry ein wenig Safran 1 TL Hühnersuppe 2 Stiele frische Minze (evtl) 200 g Vollmilchjoghurt Zubereitung Öl erhitzen. Fleisch würfeln und anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Chili waschen, entkernen und kleinschneiden. Alles …
Okt. 27 2012
Thailändische Chiligewürzmischung (Nam Prik Phau)
Zutaten 10 Schalotten 10 Knoblauchzehen 200 g Krabben, getrocknet 125 ml Pflanzenöl 100 g Chilischoten, getrocknet 2 EL Palmzucker 3 EL Tamarindenmus Fischsauce nach Geschmack Zubereitung Schalotten und Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Krabben im Mörser zerstoßen (oder in der Küchenmaschine zerhacken). Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauchzehen …
Okt. 27 2012
Pikanter Entensalat – Plah Ped Yang
Zutaten 400 g Entenbrust mit Haut 1 große Zwiebel Salz 2 TL gemahlener Koriander 2 TL Knoblauchpulver 1 EL Austernsauce; (*) 3 EL Helle Sojasauce 3 EL Cognac 3 Zitronengrasstengel; (*) 4 Zitronenblätter; (*) 2 frische Pfefferminzzweige 8 EL Pflanzenöl, evtl. 1/4 mehr 4 EL Tamarindenmus; (*) 2 EL Palmzucker; (*) 2 EL Fischsauce (*) …
Okt. 27 2012
Pharisäer
Zutaten ½ Tasse Kaffee 1 Schuß Rum 2 TL Zucker Sahne Zubereitung Einer halben Tasse Kaffee geben Sie einen Schuß guten Rum und zwei Teelöffel Zucker bei. Auf das Ganze geben Sie eine kleine Haube geschlagene Sahne.
Okt. 27 2012
Phat Priu Wan (Süsssaures Schweinefleisch)
Zutaten 375 g Schweinefleisch 375 g Zuckererbsen 3 EL Pflanzenöl 4 Knoblauchzehen 375 g Scampi Würzzutaten 3 EL Sojasauce 4 EL Wasser 2 EL Zucker 2 EL Essig 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Salz 1 Priese Monosodium Glutamat Zubereitung Fleisch in dünne Scheiben schneiden, Fäden von den Zuckererbsen entfernen, Knoblauch hacken, Scampi aus der Schale …
Okt. 27 2012
Philippinische Empanadas
Zutaten 1 Rezept Teighüllen 100 g gut durchwachsener Speck, in dünne Scheiben 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 350 g Hackfleisch vom Schwein 1 EL Tomatenmark 125 ml Brühe 1 EL Sojasauce Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 3-4 Cornichons 3 hartgekochte Eier 1 Eiweiß zum Bestreichen Öl zum Fritieren Zubereitung Den Teig für die Hüllen nicht zu …
Okt. 27 2012
Philadelphia Torte
Zutaten 1 Biskuitboden (wie für Obstkuchen, nur o. Rand) 1 Tasse Zucker 200 g Philadelphia Käse 1 Packung Götterspeise Zitrone 1/2 Tasse heißes Wasser 1 Becher Sahne 600 g gefrostete Himbeeren 1 Packung roter Tortenguss Zubereitung Zucker mit dem Käse verrühren. Götterspeise mit dem heißen Wasser verrühren, aufkochen lassen, etwas abkühlen lassen. Götterspeise unter den …
Okt. 21 2012
Pflaumen-Quark-Kuchen
Zutaten (Für ca. 20 Stücke) 300 g Weizenmehl 200 g Butter/Margarine 160 g Zucker 1 Prise Salz, 5 Eier 1 kg Magerquark 1½ kg Pflaumen bzw. Zwetschgen 30 g Speisestärke Saft und Schale von 1 Limette Zubereitung 1. Mehl, kaltes Fett in Stückchen, 100 g Zucker, Salz und 1 Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes …
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