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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Okt. 21 2012
Kaninchen im Päckchen a la Provence
Zutaten Sauce 1 mittlere Zwiebel; fein gehackt 2 Knoblauchzehen; fein gehackt 1 Bund Petersilie; fein gehackt 4 EL Olivenöl 800 g Pelati-Tomaten; aus der Dose – gehackt Salz Pfeffer Kaninchen 1200 g Kaninchen; in möglichst gleichmäßige Stücke Salz Pfeffer 4 EL Olivenöl 4 Knoblauchzehen;in Scheibchen 1 Bund Petersilie; fein gehackt 1 Bund Thymian; fein gehackt …
Okt. 21 2012
Kaninchen auf römische Art
Zutaten 1 kg Kaninchen Mehl zum Wenden Olivenöl extra vergine 2 Knoblauchzehen 4 Sardellenfilets 1 Zweiglein Rosmarin Salz Pfeffer aus der Mühle 50 ml Weinessig evtl. Fleischbrühe Zubereitung Das Kaninchen in Stücke zerlegen, leicht in Mehl wenden und mit wenig Öl in einer Pfanne von allen Seiten rundum anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne heben …
Okt. 21 2012
Käng Masaman (Muslim Curry)
Zutaten 750 g Rinderhüfte 4 Tasse Kokosmilch, aus der Dose 5 cm Zimtstange 5 Kardamomkapseln 2 EL Nam Plaa, Fischsosse 1 EL Tamarinde 3 EL Wasser, lauwarm 2 EL Limettensaft 1 Tasse Erdnüsse; trocken geröstet 1 TL Gelbe Currypaste 1 TL Salz Öl 12 kleine Thaizwiebeln; geröstet 5 Knoblauchzehen; geröstet 3 Stiele Zitronengras 3 Nelken …
Okt. 21 2012
Kaltes gefülltes Ei auf Kasino-Art
Zutaten 4 Eier 200 ml süße oder saure Sahne Senf Sardellenpaste französischer Salat 20 g Butter Zubereitung Die untere Hälfte der gekochten Eier wird abgeschnitten und mit einem spitzen Messer das Eigelb herausgenommen (das abgeschnittene Eiweiß wird zerkleinert und zum französischen Salat gegeben). Das Eigelb wird passiert und die Hälfte davon mit süßer Sahne, Senf …
Okt. 21 2012
Kalte weisse Nudeln, Kanom Djien Sao Naam
Zutaten 350 g Somen; weisse japanische – Nudeln 4 Daumengrosse Ingwerstücke 10 Knoblauchzehen 580 ml Dose Ananas in Stücken 150 g Getrocknete Shrimps 4 Thailändische Chilischoten – frische 4 EL Zitronensaft 4 EL Fischsauce 4 EL Zucker 400 ml Dose Kokosmilch 1 TL Speisestärke Zubereitung Die Nudeln in kochendem Wasser etwa vier Minuten garen, dann …
Okt. 21 2012
Kalio
Zutaten 1000 g Topside Steaks; in 3 cm grosse Würfel geschnitten 2 Packungen Kokosnuss-Pulver mit 1 l Wasser zu Santan vermischt 2 Stiele Zitronengras zerstoßen 1/2 TL Kurkuma-Pulver Gewürzmischung im Mörser: 1 Zwiebel 6 Knoblauchzehen 2 cm Ingwer 2 EL Chilli-Pulver 115 g Frische Chillies; entkernt 60 g Lauch 1/2 TL Kurkuma-Pulver Zubereitung Das Fleisch …
Okt. 21 2012
Kalbsbouillon (Kräuter Art)
Zutaten 75 g Mehl 1 kleines Ei 1 Eigelb 6 EL Sahne 250 ml Milch 1 Spur Salz 1 Spur frisch geriebene Muskatnuß 2 EL Schnittlauchröllchen 3 EL Gehackter Kerbel 3 EL Butter 1 l feine Kalbsbouillon Zubereitung Das Mehl mit dem Ei, dem Eigelb, der Sahne und so viel Milch verrühren, dass ein dünnflüssiger …
Okt. 21 2012
Kaffemärchen
Zutaten gemahlener Kaffee Nelken Koriander Vanillzucker Kardamon Milchschaum Zubereitung Gemahlenen Kaffee mit Nelken, Koriander, Vanillzucker und Kardamon vermischen und gemeinsam aufbrühen. Abschließend mit Milchschaum serviert erinnert dieser Kaffee an ein Märchen aus 1001 Nacht.
Okt. 21 2012
Kaffee Zermatt
Zutaten 1 Kugel Vanilleeis 1 doppelter Espresso Schlagsahne Zubereitung Eine Kugel Vanilleeis mit einem doppelten Espresso übergießen. Mit Schlagsahne abdecken.
Okt. 21 2012
Kaffee Royal (alternativ)
Zutaten 3cl Kahlùa Kaffee-Liqueur 3cl warme Milch 3cl geschäumte Milch 1 Espresso Zubereitung Zutaten in der angegebenen Reihenfolge langsam im Glas in Schichten aufbauen.
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