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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Okt. 14 2012
Impression
Zutaten 1/8 l Milch 2 cl Ananas-Sirup 4 cl Cream of Coconut Mittelgroße Banane Pfefferminzsirup oder Grenadine Zubereitung Banane zerdrücken. Zutaten ( bis auf den Pfefferminzsirup o. Grenadine) in den Mixer geben. So lange mixen, bis die Milch schaumig wird. In das Glas gießen und mit Pfefferminzsirup oder Grenadine beträufeln.
Okt. 14 2012
Ice Cream Soda
Zutaten 4 El Sanddorn-Sirup 2 Orangen 4 Kugeln Orangeneis Tonic,Soda oder Mineralwasser ½ Becher Schlagsahne ½ Tütchen Orangenaroma mit Rohrzucker 2 Orangenscheiben Zubereitung Sanddorn-Sirup und frisch gepressten Orangensaft verrühren, in die Gläser gießen und je eine Kugel Orangeneis hinzugeben. Jedes Glas zu drei Vierteln mit Tonic, Soda oder Mineralwasser auffüllen. Eine weitere Kugel Eis und …
Okt. 14 2012
IBU
Zutaten 2 cl Apricot Brandy 2 cl Brandy 2 cl Orangensaft Sekt Zubereitung Zutaten mit Eis im Shaker schütteln, in eine Sektschale abseihen, dann mit Sekt auffüllen.
Okt. 14 2012
Hummersuppe
Zutaten 4 EL Butter Cayennepfeffer 4 cl Cognac 2 Dillzweige 2 TL Glutamat 6 Hummer, nur die Karkassen 8 cl Port, roten Portwein 8 dl Sahne Salz 4 TL Tomatenconcassee Zubereitung Hummerkarkassen in Butter anschwitzen bis die Butter klar wird, dann mit Port und Cognac ablöschen, Dill zugeben und mit Sahne auffüllen, bis die Karkassen …
Okt. 14 2012
Hulule
Zutaten 2 cl Lemon Hart Jamaica Rum 73 % 2 cl Cointreau 2 cl Malibu Kokosnußlikör 2 cl Pisang Ambon 4 cl Sahne 6 cl Tropic-light „Caribic“ Eiswürfel Zubereitung Alle Zutaten (außer Pisang) mit Eiswürfeln in den Shaker geben , ausgiebig schütteln, in ein großes Kelchglas füllen. Pisang Ambon langsam zufließen lassen.
Okt. 14 2012
Hühnersuppe
Zutaten 1 Suppenhuhn (ca. 1 kg) 1 l Wasser 1 Bund Suppengrün 1 Gemüsezwiebel 2 Kartoffeln 150 g Brokkoli 125 g Möhren 50 g Suppennudeln Zubereitung Das Huhn waschen und putzen. Zwiebel abziehen und halbieren. Die Zwiebel mit der Schnittfläche auf den Boden eines Schnellkochtopfes legen und anrösten. Suppengrün zugeben, kurz mitrösten, dann das Huhn …
Okt. 14 2012
Hühnerleber mit Mangold (caixin chao jigan)
Zutaten 300 g Hühnerleber 200 g Mangold oder Endivien 1 Knoblauchzehe gehackt 1 TL Ingwer gehackt 50 g Erdnußöl 1 EL Sesamöl für die Soße: Salz ½ TL Stärke ½ Tasse Brühe Pfeffer 1 EL Sojasoße 1 EL Reiswein Zubereitung Die Leber waschen, in Scheiben schneiden, mit Küchenkrepp gut trockentupfen und mit etwas Stärke einreiben. …
Okt. 14 2012
Hühnerflügel weiß geschmort (Baishao jichi)
Zutaten 500 g Hühnerflügel 150 g Bambussprossen 6 Donggu Trockenpilze 1 Stück Ingwer 3 Frühlingszwiebeln 1 EL brauner Zucker 3 EL Reiswein Salz 1 EL Stärke ½ l Hühnerbrühe 1 EL Sesamöl 5 EL SpeiseÖl zum Braten Zubereitung Hühnerflügel waschen und von Federresten befreien. An den Gelenken mit Geflügelschere oder Küchenbeil auseinanderschneiden, in kochendem Wasser …
Okt. 06 2012
Hühnerflügel rotgeschmort (Hongshao jichi)
Zutaten 750 g Hühnerflügel Öl zum Fritieren 3-4 Sternanis 3 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen Soße: 4 EL Sojasoße 2 EL Reiswein 2 EL brauner Zucker 300 ml Brühe 1 TL Stärke Sesamöl Zubereitung Die Hühnerflügel an den Gelenken auseinanderschneiden, das vorderste Glied wegschmeissen – da ist nichts dran. Mit etwas Sojasoße bepinseln und …
Okt. 06 2012
Hühnerfleisch mit Gemüse
Zutaten 3 EL helle Sojasauce 2 EL trockener Sherry oder Reiswein 6 getrocknete chin. Pilze 2 Hühnerbrüstchen 1 Stange Lauch 1 rote Paprikaschote 50 g Sojasprossen aus der Dose 1/2 Romana (Salat) 2 Frühlingszwiebeln 50 g frische Champignons 1 Stück Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe 100 g geschälte Mandeln 2 TL Speisestärke 2 EL Sherry 2 EL …
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