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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Okt. 21 2012
Lachsfilets in Lauch mit Orangensauce
Zutaten 4 Stücke Lachsfilet (600 g) 2 große Lauchstangen Salz schwarzer Pfeffer ad M. 2 unbehandelte Orangen 40 g Butter 1/4 TL geriebenes Zitronengras (Sereh in Asienläden oder im Asien-Regal im Supermarkt) 1-2 TL brauner Zucker 2 TL Mehl eventuell 1 TL rosa Pfefferkörner zum Garnieren Zubereitung 1. Lachsfilets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Lauchstangen …
Okt. 21 2012
Knoblauchsuppe (Böhmischer Art)
Zutaten 1 EL Öl 1 Scheibe Weißbrot 2 EL Mandelstifte 3-4 Knoblauchzehen 1/2 l Brühe (Rinderbrühe, Hühnerbrühe, o.ä.) 2 EL Weißwein Schnittlauch Zubereitung Das Öl im Topf erwärmen. Weißbrot würfeln, goldbraun anrösten. Mandeln zufügen. Knoblauchzehen durchpressen, ebenfalls in den Topf geben. Heiße Brühe und Weißwein dazugeben, mit Feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen, schnell servieren.
Okt. 21 2012
Kirschkaffee
Zutaten 2cl Cognac 2cl Kirschsaft 2cl kalter Espresso Zubereitung Alle Zutaten mit Eis shaken und im Cocktailglas auf gestoßenem Eis servieren.
Okt. 21 2012
Kichererbsensalat aus der Provence
Zutaten 200 g Kichererbsen 3 l Wasser 3 EL Rotweinessig 1 EL Scharfer Senf Salz Pfeffer 1 Priese Muskat 7 EL Olivenöl 2 mittlere Zwiebeln; fein gehackt 2 Knoblauchzehen; fein gehackt 2 Bund Petersilie; fein gehackt 1/2 Bund Minze; fein gehackt Zubereitung Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten. Dann in frischem Wasser während …
Okt. 21 2012
Kartoffelsuppe (Aufgeschmalzener Art)
Zutaten 1/2 kg Kartoffeln 2 Gelbe Rüben (Karotten) 1/4 Sellerieknolle 1 Petersilienwurzel 1 große Zwiebel 2 EL Fett 1,25 l Fleischbrühe Salz Pfeffer Majoran 80 g Geräucherter Speck (durchwachsen) 1 EL Schnittlauch 1 EL Liebstöckel, gehackt Zubereitung Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Ebenso die gelben Rüben und den Sellerie …
Okt. 21 2012
Kartoffelsalat Schwäbischer Art
Zutaten 1 kg Salatkartoffeln 1 Knoblauchzehe 1/4 l warme Fleischbrühe 3 EL Essig 3 EL Öl 1/2 TL Salz 1/2 TL weißer Pfeffer 1 kleine fein gehackte Zwiebel Zubereitung Die Kartoffeln ungeschält kochen, abgießen, abschrecken, pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Schüssel mit der geschälten halbierten Knoblauchzehe ausreiben und die Kartoffelscheiben hineingeben. Den Essig …
Okt. 21 2012
Kartoffelsalat mit Senfmarinade
Zutaten 750 g Pellkartoffeln 1 Zwiebel 4 Eier 150 g Gewürzgurken 30 g Kapern 200 g Crème fraiche 100 g Vollmilchjoghurt 1/2 EL mittelscharfer Senf 1 EL Gurkenwasser 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Gewürzgurken …
Okt. 21 2012
Karottencremesuppe
Zutaten 500 g Karotten 1/2 l Fleischbrühe, klar 250 ml Milch, fettarm 1 Becher Sahne-Dickmilch Cayennepfeffer Jodsalz 1 Bund Petersilie, gehackt Zubereitung Karotten waschen, abbürsten und in dicke Scheiben schneiden. In der Brühe sehr weich kochen, dann durchpassieren. Jetzt die Milch dazugeben und das Ganze aufkochen. Sahne-Dickmilch glatt rühren, die Hälfte unter die Suppe ziehen …
Okt. 21 2012
Karibikfeuer
Zutaten 1 Kugel Vanilleeis 1 Espresso 1 TL Coco Nut Cream etwas Sahne Cocosraspel Zubereitung 1 Kugel Vanilleeis mit 1 Espresso übergießen, 1 TL Coco Nut Cream hinzugeben, alles zusammen mixen, im hohen Glas servieren, ein bißchen Sahne drauf und zum Schluß Cocosraspel darüberstreuen
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