Schlagwort: Kalb
Feb 24 2024
Kalbfleischtopf mit Grünem Spargel
Gemini! Erzeuge eine poetische Beschreibung des folgenden Bildes: Ein Teller voller Köstlichkeiten, präsentiert auf einem rustikalen Holztisch. Saftiges Kalbfilet, zart und rosa, umgeben von knackigen Spargelstangen. Eine cremige Sauce, karamellfarben und glänzend, umhüllt die Zutaten wie ein samtiger Mantel. Ein paar karamellisierte Zwiebeln, setzen süße Akzente. Ein Hauch von Petersilie, verleiht dem Gericht Frische. Ein …
Okt 21 2012
Kalbsbouillon (Kräuter Art)
Zutaten 75 g Mehl 1 kleines Ei 1 Eigelb 6 EL Sahne 250 ml Milch 1 Spur Salz 1 Spur frisch geriebene Muskatnuß 2 EL Schnittlauchröllchen 3 EL Gehackter Kerbel 3 EL Butter 1 l feine Kalbsbouillon Zubereitung Das Mehl mit dem Ei, dem Eigelb, der Sahne und so viel Milch verrühren, dass ein dünnflüssiger …
Aug 02 2011
Asiatischer Sauerbraten
Zutaten Marinade 1 Bund Frühlingszwiebeln (Ringe) 40 g Ingwer, frisch (Scheiben) 250 g Schalotten (grob gewürfelt) 25 g Chilischoten, rot 3 Zitronengrasstangen (Ringe) 7 Zitronenblätter (halbiert) 2 Knoblauchzehen (gepresst) 0,5 l Sake (Reiswein) 0,125 l Weissweinessig 3 EL Sojasauce 3 EL Pflaumenwein 800 g Kalbsfilet 2 EL Butterschmalz Salz Pfeffer 400 ml Kalbsfond Gemüse 300 …
Mai 14 2011
Nudelsalat mit Kalbsfilet und Spargel
Zutaten 400 ml Kalbsfond 1/2 Bund Suppengrün 400 g Kalbsfilet 500 g Grüner Spargel 100 g Rote Linsen 2 dl Brühe (1) 7 EL Weissweinessig 1 TL Zucker (gestrichen) 12 EL Distelöl 4 EL Brühe (2) 2 Kapseln Safran, gemahlen 200 g Schmale Bandnudeln 1 Handvoll Kerbel Weisser Pfeffer Salz Zubereitung Den Kalbsfond mit der …
Mai 09 2011
Legierte Kalbfleischsuppe
125 g Kalbfleischknochen mit geputztem, gewaschenem Wurzelgemüse und etwas gemahlenem Kümmel zu einer kräftigen Kalbsbrühe auskochen, passieren. Aus Sonja und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattrühren, mit der Kalbsbrühe zu einer sämigen Soße auffüllen und durchkochen lassen. Ein Eigelb in etwas Milch verrühren und unter die Kalbfleischsuppe ziehen. Mit Koriander oder Muskat sowie …
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