Zutaten 2 Büschel grüner Spargel 6 getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten 14 schwarze Oliven, halbiert, entkernt 2 Rosmarinzweige 4 EL Olivenöl Meersalz frittierte Rucola 1/2 Büschel Rucola 100 g Olivenöl Salz Zubereitung Den grünen Spargel [es geht auch mit weissem] nur im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel waschen und abtropfen lassen. …
Schlagwort: Spargel
Mai 18 2011
Gebackener Spargel im Sesammantel
Zutaten 1 kg weißer Spargel 100 Gramm Rucola 160 Gramm geriebener irischer Bauernkäse 6 Eier 1 EL Sesam hell 1 EL Sesam dunkel 8 EL Mehl 200 Gramm Butter 2 Frühlingszwiebeln 300 Gramm Erdbeeren 1 Mango 6 TL Süsser Senf 12 EL Traubenkernöl 6 EL Balsamicoessig Cayennepfeffer Zubereitung Spargel putzen und ca. 5 Minuten kochen. …
Mai 18 2011
Quiche mit Spargel und Räucherlachs
Zutaten 200 Gramm Mehl 100 Gramm kalte Butter 1 Ei Salz Belag 1 kg Grüner Spargel 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 EL Butter 200 Gramm Räucherlachs in dünnen Scheiben 250 Gramm Creme fraiche 2 Eier 1 Messerspitze Cayennepfeffer Pfeffer & Salz Zubereitung Das gesiebte Mehl mit der Butter zu einem Teig kneten und 30 Minuten ruhen …
Mai 17 2011
Spargel Ungarische Art
Zutaten 2 kg Spargel 1 TL Zucker 50 Gramm Semmelbrösel oder mehr 60 Gramm Butter 400 ml saure Sahne 1 Ei, davon das Eigelb Paprikapulver Zucker Salz Käse, gerieben Petersilie, gehackt Zubereitung Den vorbereiteten Spargel in Salzwasser mit etwas Zucker kochen. Abtropfen lassen. Semmelbrösel in Butter rösten, mit der sauren Sahne verrühren, das Eigelb zugeben …
Mai 17 2011
Gebratenes Saiblingsfilet – auf Spargel-Pilzsalat
Zutaten 8 Saiblingsfilet (à 100 g) Je 400 g weißer und grüner Spargel 150 Gramm Egerlinge 1 TL Brauner Zucker 2 EL Zitronensaft 4 Thymianzweige 1 TL Olivenöl 2 TL Chiliöl 1 EL Blattpetersilie 20 ml Essig Chilisalz Pfeffer Meersalz Zubereitung Egerlinge mit Küchenkrepp gut abreiben und in Scheiben schneiden. In etwas heißem Olivenöl kurz …
Mai 16 2011
Gebackener Spargel im Algenblatt mit Wasabi-Dip
Zutaten 150 g Mehl 150 g Speisestaerke 2 Prise Backpulver 340 ml Eiswasser Salz, Pfeffer 1 Prise Koriander, gemahlen 1 Spritzer Zitronensaft 100 g Sauerrahm 4 EL Passionsfruchtmark oder ungesüsster Saft 1 TL Wasabipaste 2 TL Olivenöl Zucker 1 Prise Orangenschale, abgerieben 350 g Spargel (ca. 6 Stangen) 100 g Schalotten 3 Stiele frischer Koriander …
Mai 15 2011
Spargel mit frittierter Kräuterbutter und Oliven
Zutaten 16 Stangen weißer Spargel 20 schwarze Oliven 1 Bund gemischte Kräuter (Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) 1/2 Liter Traubenkernöl oder Erdnussöl 125 g Butter 1 Knoblauchzehe 1/2 Bio-Zitrone Salz Pfeffer Zucker 2 Eier 4-5 EL Mehl 4-5 EL Paniermehl Zubereitung 1. Für die Kräuterbutter Kräuter waschen, trockentupfen, fein hacken. Einige Blättchen für die Garnitur zurückbehalten. …
Mai 15 2011
Tomaten-Garnelen-Pizza mit grünem Spargel
Zutaten Sauce 1/2 Zwiebel, geschält und klein gewürfelt 3 EL Olivenöl 200 g geschälte Tomaten aus der Dose 1 Scheibe Knoblauch 1 Basilikumstiel 1/2 TL getrockneter Oregano Salz Cayennepfeffer Teig 50 g Ricotta 2,5 EL Olivenöl 2,5 EL Milch 1 Prise Salz 1/3 TL getrockneter Oregano 150 g Mehl 1 gestrichener Teelöffel Backpulver …
Mai 15 2011
Spargel in Bärlauch-Schinkencrêpes mit Frischkäse und Ajwar
Zutaten 600 Gramm Spargel (wahlweise grüner oder weißer) 1 TL Butter 1/2 TL Zucker Teig 150 Gramm Weizenmehl 3 Eier 80 ml Milch 150 Gramm gekochter Bärlauchschinken Salz Pfeffer 1/2 TL frische Dillspitzen 2 EL Öl 4 EL Frischkäse 4 EL Ajwar (Paprika-Paste) 1 Schälchen Basilikumkresse Zubereitung Grünen Spargel von der Mitte nach unten schälen …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish