Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Apr. 26 2014

Roggenschrotbrot 0 (0)

Zutaten 250 g Roggenbrot 250 g Weizenmehl 405 30 g Hefe 10 g Salz 1/2 TL gemahlener Kümmel 350 g warme Buttermilch Zubereitung Hefeteig herstellen. Den fertigen, gut gegangenen Teig in eine kleine Kastenform füllen, nochmals gehen lassen, mit Schrot bemehlen und auf der zweiten Schiene von unten in den auf 250°C vorgeheizten Backofen einschieben. …

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Apr. 25 2014

Reissalat mit Hähnchenbrust 0 (0)

Zutaten 200 g Langkornreis 50 g Rosinen 2 cl Weinbrand 2 Hähnchenbrüste 2 EL Öl 2 Kiwi 2 Pfirsiche 100 g Litedamer 3 EL Creme fraîche 3 EL Zitronensaft Salz, weißer Pfeffer 1 Prise Zucker 50 g Mandelsplitter Curry Zubereitung Reis in Wasser mit je einem gestrichenen Teelöffel Curry und Salz garen. Rosinen im Weinbrand …

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Apr. 23 2014

Reis-Fisch-Bällchen 0 (0)

Zutaten 250 g Rotbarschfilet 50 g gekochter Reis 1 EL Orangensaft 1 EL abgeriebene, unbehanelte Orangenschale 2 Eier 2 EL feingehackter Dill 2 EL Joghurt Salz Schwarzer Pfeffer 0,5 TL gemahlener Koriander Sojasauce 50 g Reisnudeln Pflanzenöl zum Ausbacken 4,5 EL Mehl Zubereitung 1. Aus dem Fisch alle noch vorhandenen Gräten entfernen. Dann das Filet …

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Apr. 22 2014

Reisbrot 0 (0)

Zutaten 1 l Wasser 250 g Milchreis 1,5 Päckchen Trockenhefe oder 1 Hefewürfel 1 TL + 3 EL Zucker 1/2 l handwarme Milch 750 g Weizenmehl Type 550 3 TL Salz Zubereitung 1 l Wasser zum Kochen bringen und 250 g Milchreis hineinrühren und so lange ausquellen lassen, bis er weich genug ist, um zerdrückt …

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Apr. 21 2014

Reis mit Huhn und verschiedenen Gemüsen 0 (0)

Zutaten 4 Shii-Take-Pilze getrocknet 200 g Hühnerbrustfilet ohne Haut 100 g Möhren 2 Scheibe Abura-age, dünner frittierter Sojabohnenquark 2 TL Zucker 6 EL Sojasauce 4 EL Sake, oder trockener Sherry 300 g Rundkornreis, kein Milchreis Zubereitung 1. Die Pilze 15 bis 20 Minuten in 200 ml lauwarmen Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen, etwas ausdrücken, die …

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Apr. 20 2014

Pilz-Gulasch 0 (0)

Zutaten 1 Packung Semmelknödel „mit Räucherspeck“ Salz 1 Knoblauchzehe 5 zweige Majoran 800 g gemischte Pilze 300 g Porree 2 EL Keimöl 250 g RAMA Cremafina zum Kochen 2 EL Paprikamark 2 Äpfel Zubereitung Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten. Knoblauch und Kräuter hacken. Große Pilze in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Knoblauch und Pilze 5 Minuten …

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Apr. 19 2014

Red Lions Club 0 (0)

Zutaten 3 cl Cointreau 3 cl Gin, Gilbey’s 2 cl Zitronensaft 2 cl Orangensaft 1 cl Grenadine Eiswürfel Zubereitung Einige Eiswürfel in den Shaker geben und alle Zutaten (außer Grenadine) darüber gießen. Gut schütteln und in ein Stielglas abseihen. Grenadine langsam zufließen lassen, jedoch nicht rühren.

Apr. 18 2014

Red Kiss 0 (0)

Zutaten 2 cl Kirschlikör 2 cl brauner Rum 2 cl Ananassaft Sekt Eiswürfel Zubereitung Die Zutaten – ohne Sekt – mit Eiswürfeln im Shaker gut schütteln und in einen großen Kelch abseihen. Mit Sekt auffüllen.

Apr. 17 2014

Red Baron 0 (0)

Zutaten 4 cl Puschkin Red 2 cl Zitronensaft 1 cl Grenadine 13 cl Bitter Lemon Zubereitung Alle Zutaten in das Glas geben und umrühren, fertig.

Apr. 16 2014

Rahmbrot 0 (0)

Zutaten 250 g Weizenmehl 500 g Roggenmehl 1150 1 Päckchen Sauerteigextrakt 1 Prise Salz 1/4 l süße Sahne 1/4 l Buttermilch 1 Päckchen Hefe und 6 Eßlöffel Zucker verrühren und 1/4 Stunde stehen lassen 2 Eier Zubereitung Aus den Zutaten einen schweren, glänzenden Teig kneten. Warm stellen und über Nacht gehen lassen. Erneut auf Mehl …

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