Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Juni 03 2014

Sherry Flip 0 (0)

Zutaten Eiswürfel 4 cl medium Sherry 1 cl Cognac 1 cl Zuckersirup 2 cl Sahne 1 Eigelb Zubereitung Eiswürfel und sämtliche Zutaten in den Shaker geben, kurz und kräftig schütteln und über das Barsieb ins Glas abseihen. Den Drink mit Muskatnuß bestreuen.

Juni 02 2014

Sesamöl 0 (0)

Sesamöl hat einen feinen Geschmack und wird als Gewürz verwendet. Es darf nicht zu stark erhitzt werden und wird deshalb meistens erst zum Schluß über ein Gericht geträufelt.

Juni 01 2014

Sesam-Knusperbrot 0 (0)

Zutaten 125 g Weizen, fein gemahlen 125 g Haferflocken 400 ml Wasser zu einem Brei verrühren und ca. 1 Std. quellen lassen 75 g Sesam 1 TL Vollmeersalz 2 TL Koriander gem. 4 EL Öl Zubereitung Den Teig dünn auf ein gefettetes Blech streichen. Nach Geschmack mit Sesam oder Mohn bestreuen. Bei 175°C 60 Minuten …

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Mai 30 2014

Selleriecreme-Suppe 0 (0)

Zutaten 300 g Sellerie 200 g Kartoffeln 1 EL Margarine oder Butter 1 Zwiebel 1/2 l Gemüsebrühe 1 TL Zitronensaft 4 Scheiben Toastbrot 1 Knoblauchzehe 1 Becher (200 g) Schmand oder Crème fraîche Kresse Zubereitung Sellerie und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Zwiebelwürfel in heißem Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 andünsten, Sellerie …

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Mai 29 2014

Sektschale 0 (0)

Zutaten 2 cl Cointreau 2 cl Brandy 1 Spritzer Angostura Sekt Zubereitung Cointreau, Brandy und Angostura in eine Sektschale geben, 2 kleine Stücke Eis dazugeben, mit Sekt auffüllen und mit Kirsche dekorieren.

Mai 27 2014

Screw Driver/Wodka-O 0 (0)

Zutaten 4 cl Wodka 20 cl Orangensaft Eis Zubereitung Zuerst den Wodka, dann den Orangensaft in das mit Eis gefüllte Glas geben.

Mai 26 2014

Scotch on the Rocks 0 (0)

Zutaten 4 cl Scotch Whisky Eis Zubereitung Scotch in ein Glas mit viel Eis geben.

Mai 25 2014

Scorpion 0 (0)

Zutaten 6 cl Rum (weiß) 2 cl Cognac 2 cl Mandelsirup 8 cl Orangensaft 2 cl Zitronensaft Eiswürfel Ananas Zubereitung Die flüssigen Zutaten mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben. Gut schütteln, und die Mischung durch das Barsieb auf weitere Eiswürfel in ein Longdrinkglas abgießen.

Mai 24 2014

Schweinshaxe in Spezial-Würzbrühe 0 (0)

Zutaten 1 Schweinshaxe (Hinterbein) 2 EL Süsse Bohnenpaste (Peking-Enten- oder Hoisin-Soße) 1/2 Tasse Reiswein 4 Tassen Sojasoße 2 EL Zucker 4 Tassen Wasser 2 Frühlingszwiebeln 8 Scheiben Ingwer Gewürzmischung aus gleichen Teilen Fenchelsamen, Sternanis, getr. Ingwerscheiben, Sichuanpfeffer, getr. Orangenschale, Zimtrinde, Süssholzwurzel und Nelken (gibt es als fertige Gewürzmischung Zubereitung Aus Gaze oder einem sauberen Baumwollstreifen …

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Mai 23 2014

Schweinerippchen süß-sauer (Tangcu xiao paigu) 0 (0)

Zutaten 1 kg Schweinerippchen 1 EL Sesamkörner 3 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer 150 g Zucker 50 ml dunkle Sojasoße 100 ml Essig 50 ml Reiswein 1 TL Salz 100 ml Brühe Öl zum Frittieren Zubereitung Rippchen auseinanderschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren. Ingwer in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Die Sesamkörner …

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