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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Feb. 17 2012
Gebackene Paprikaschoten mit Käse
Zutaten 4 große Rote Paprikaschoten 200 g Feta-Käse 1/2 Bd Petersilie, glatt 2 EL Joghurt 1 Ei (M) 4 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft Schwarzer Pfeffer Oregano Zubereitung Backofen auf 220°C vorheizen. Das Blech mit Alufolie auslegen. die Paprikaschoten abspülen, trockentupfen, bis zu den Stielen aufschlitzen und die Kerne herausnehmen. Den Käse mit der Gabel …
Feb. 17 2012
Gebackene Nockerln
Zutaten 200 ml Milch 200 g Butter 150 g Mehl 4 Eier 1 Eigelb 100 g Geriebener Käse 1 TL Senf Salz Pfeffer 200 ml saure Sahne Zubereitung Die Milch wird mit der Butter aufgekocht und unter ständigem Rühren das Mehl hineingeschüttet. Die Masse wird gut verarbeitet und gekühlt. Die 4 ganzen Eier werden untergemischt, …
Feb. 17 2012
Gebackene Hähnchenteile, Gai Yang
Zutaten 6 große Knoblauchzehen 1 TL Schwarzer Pfeffer 8 Hähnchenschenkel 3 EL Dunkle Sojasauce 1 EL Fischsauce Öl Zubereitung Den Knoblauch schälen, grob zerkleinern und mit dem Pfeffer im Mörser zerstampfen. Die Hähnchenschenkel mit der Knoblauchpaste bestreichen und mit der Soja- sowie der Fischsauce beträufeln. Abgedeckt etwa eine Stunde marinieren. Den Backofen auf 190 Grad …
Feb. 17 2012
Gebackene Fischplatte
Zutaten 100 g Mehl Salz 2 Eier 0.2 l Weisswein 12 Garnelen ohne Schale a 15g 400 g Kabeljaufilet 2/3 l Öl zum Ausbacken Salat Zitrone Dill Zubereitung Mehl. Salz, Eier und Wein verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen Garnelen und Fisch waschen, trockentupfen. Fisch in Würfel schneiden. Öl in einem hohen Topf …
Feb. 15 2012
Paprika mit Hähnchenfleisch und Krabben
Zutaten 1 Grüne Paprika; in mittelgrossen Stücken 1 Rote Chilli; in grossen Stücken 100 g Hähnchen; in mundgerechte Stücke zerlegt 60 g Krabben; geschält und gereinigt 6 Champignons 1/2 Zwiebel; geviertelt 1 Frühlingszwiebel; das Weisse scheibeln, das Grüne in 3 cm-Stücke geschnitten 2 Scheiben Ingwer 1/4 TL -Salz 1/2 TL Glutamat; nach Wunsch Pfeffer Wasser …
Feb. 15 2012
Öufs farcis
Zutaten 6 Hartgekochte Eier 4 Knollen junger Knoblauch, feingehackt 4 Bund Petersilie, feingehackt Salz Pfeffer 120 g Butter 24 EL Olivenöl 12 EL Rotweinessig Zubereitung Die Eier pellen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen und mit dem Knoblauch, der Petersilie, Salz, Pfeffer und 4-5 EL kaltem Wasser mischen. Die Masse soll nicht zu …
Feb. 15 2012
Ossobuco (Kalbshaxe)
Zutaten 1 Kalbshaxe 1/8 l Öl 1/8 l Weisswein 1/8 l Fleischbrühe 2 Nelken 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Karotte 1 Lauch-Stange 1 Sellerie – in ca. 1 cm dicke Scheibe 2 TL Tomatenmark Salz Pfeffer Zitronenschale 1 TL Thymian 1 TL Salbei 1 TL Rosmarin Mehl Zubereitung Kalbshaxe vom Fleischer in 5 bis 6 …
Feb. 15 2012
Ostfriesisches Schwarzbrot
Zutaten und Zubereitung 400 g mittleres Roggenschrot 1/2 l Wasser 1 Packung Sauerteig-Extrakt vermengen und 12 Stunden gären lassen 150 g Roggenkörner 350 g Roggenschrot in 1/2 l Wasser über Nacht einweichen 250 g feines Weizenschrot 250 g grobes Rogenschrot 1 EL Salz 100 g Zucker Leinsamen oder Kümmel zusammen mit den eingeweichten Körnern und …
Feb. 15 2012
Toffee-Apfelmuffins
Zutaten 2 Tassen Mehl 1/2 Tasse Zucker 1 Päckchen Backpulver 1/2 TL Salz 1/4 TL geriebene Muskatnuss 1/2 Tasse Milch 1/4 Tasse Butter oder Margarine, geschmolzen 2 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 1 Tasse gehackte Äpfel 1/2 Tasse Honig 1/2 Tasse brauner Zucker 3/4 Tasse gehackte Walnüsse Zubereitung Ofen auf 200°C vorheizen, Mini-Muffin-Formen vorbereiten. Mehl, Zucker, …
Feb. 15 2012
Große Himbeer-Muffins
Zutaten 2 Tassen Mehl 1/2 Tasse Zucker 2 Teelöffel Backpulver 1/4 Teelöffel Backpulver (Natron) 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse Zitronenjoghurt 1/2 Tasse geschmolzene Butter 1 TL abgeriebene Zitronenschale 2 Eier, groß 1 Tasse frische Himbeeren 1/2 Tasse Pekannüsse, Gehackt und Geröstet Topping 1/3 Tasse Zucker, brauner 1/4 Tasse Mehl 2 EL Butter Zubereitung In einer …
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