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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
März 02 2012
Haselnußbrot
Zutaten 100 g Haselnußkerne trocken in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen 750 g Weizenvollkornmehl 250 g Roggenvollkornschrot 1 EL Honig 42 g Hefe 1 EL Salz 3/4 l Wasser 300 g saure Sahne Zubereitung Zutaten der Reihenfolge nach zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und 20 – 25 Minuten gehen lassen. Teigmasse in eine gefettete Backform …
März 02 2012
Happy Shake
Zutaten 1/8 l gut gekühlter Tomatensaft 2 Spritzer Angostura 2 Spritzer Tabasco 2 EL Erdnüsse 1 Eigelb Zubereitung Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Im Glas mit Gurkenscheiben servieren.
März 02 2012
Hähnchen-Curry mit Kartoffeln
Zutaten 1 Hähnchen a ca. 1-1,5kg 300 g Kartoffeln 4 mittlere Zwiebel 2 TL Chili Pulver o. nach Geschmack 1 TL Kurkuma Gelbwurz 3 EL Wasser (1) 1 EL Salz 2 TL Monosodium Glutamat nach Wunsch 1 TL Curry Pulver oder nach Geschmack 1 Packung Cocosnuss-Pulver auch Flocken sind möglich 1 Tasse Wasser (2) 3 …
März 02 2012
Hähnchenbrust mit Cashewkernen, Brokkoli und Möhren
Zutaten 2 Hähnchenbrustfilet a 120g 1 TL Speisestärke 2 TL Sesamöl 1 Zwiebel 300 g Brokkoli 2 mittlere Möhren 1 Frische rote Chilischote 3 EL Öl, geschmacksneutral 100 g Cashewkerne 1/2 TL Zucker Salz Pfeffer 1 EL Ingwer, feingehackt 1 EL Knoblauch, feingehackt 1 EL Sojasauce 2 EL Reiswein oder trockener Sherry 2 EL Hühnerbrühe, …
März 02 2012
Hähnchen mit Spross-Paprika Gemüse
Zutaten 750 g Hähnchenbrustfilet 2 grüne Paprikaschoten 250 g Sojasprossen 3 EL Öl Salz Pfeffer 100 g Cashewkerne 4 EL Tomatenketchup 2 EL Tomatenmark 1 EL Sambal-Oelek Zucker Zubereitung Fleisch in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Öl erhitzen, Fleisch unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Paprika, Sprossen zufügen weitere …
März 02 2012
Haferflockenbrot
Zutaten 500 g Hafer, sehr fein mahlen 1 EL Korianderkörner 1 TL Kümmel 1000 g Weizenmehl Type 1050 250 g Weizenschrot Type 1700 125 g grobe Haferflocken 100 g Sonnenblumenkerne, hellgelb rösten 50 g Butter mit Mehl mischen. 120 g Hefe 1 EL Honig zugeben, gut verkneten, 1 l Buttermilch zugedeckt 45 Minuten gehen lassen, …
März 01 2012
Haferbrot
Zutaten 50 g Vollkornhaferflocken 3 EL Sonnenblumenkerne 25 g Margarine 100 g feine Haferflocken 250 g Weizenmehl Type 1O50 50 g Weizenvollkornschrot 1 Würfel Hefe 1/2 TL Kümmel 1/2 TL Koriander 1-2 TL Salz 300 ml Buttermilch 1 TL Honig 50 g Margarine Zubereitung Haferflocken und Sonnenblumenkerne in Margarine rösten und abkühlen lassen. Die restlichen …
März 01 2012
Gurken-Kartoffelsalat
Zutaten 50 g geräucherter durchwachsener Speck 2 El. Öl 1 Zwiebel 1/8 l Hühnerbrühe 3 El. Weißweinessig 2 Tl. Senf Salz, Pfeffer, Zucker 1 Bund Schnittlauch 500 g Pellkartoffeln 500 g Salatgurke Zubereitung Für die Marinade Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Speck und Zwiebel in erhitztem Öl andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Essig und …
Feb. 29 2012
Gurke scharf (la huanggua)
Zutaten 1 Salatgurke 1 EL dunkler Essig 1 Knoblauchzehe 2 getrocknete Chilies 1 EL Sojasoße 1 TL Sesamöl Zubereitung Die Gurke längs halbieren, die Kerne entfernen. In Streifen schneiden (ca. 6 cm lang, knapp 1 cm dick). Salzen und in einer Schüssel 10 Minuten stehen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Knoblauch und …
Feb. 19 2012
Gulaschsuppe
Zutaten 250 g Zwiebeln 250 g Rindfleisch 40 g Butter 2 EL Paprika 2 EL Tomatenmark 2 EL Mehl 1 Becher Joghurt 1/2 Tasse Rotwein 1 l Fleischbrühe Salz,Pfeffer,Zucker Zubereitung Die Butter erhitzen, die in Ringe geschnittenen Zwiebeln und das in ganz kleine Würfelchen geschnittene Rindfleisch darin schön braun anbraten. Paprika und Tomatenmark dazugeben und …
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